×
图文详情
  • ISBN:9787538875355
  • 装帧:128g哑粉纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:160
  • 出版时间:2013-07-01
  • 条形码:9787538875355 ; 978-7-5388-7535-5

本书特色

  国家级烘焙大师黎国雄倾力打造的居家烘焙手典,家庭烘焙的*佳读本,制作图解*完整的一部烘焙食谱,真正从零开始,让烘焙新手一次必成功。书中一次性放送200款香酥甜蜜糕点的做法,让您每一天都沉浸在美好的烘焙世界里。松软的面包、香浓的布丁、新鲜的甜点、创意的蛋糕……每款都附有6~12张制作过程的示范图片,并配有详细的文字说明,全书超过2000张分步图,让新手也能根据指导一步步完成糕点制作,享受成功。

内容简介

  *想要的烘焙手典,   200道松软的面包、香浓的布丁、新鲜的甜点、创意的蛋糕……每款都附有6~12张制作过程的示范图片,全书2000张分步详解图,真正一步一教学,让新手一次就成功!

目录

part 1 烘焙的材料、工具、模具介绍
 烘焙的基本材料介绍
 烘焙的基本工具介绍
 给烘焙塑形的基本模具
part 2 面包类
 制作面包的基本原料
 制作面包的基本工具
 制作面包时常见的问题
 面包基本馅料和皮的制作
 椰蓉馅
 鸡尾馅
 苹果馅
 巧克力馅
 椰子馅
 流沙馅
 乳酪馅
 椰奶提子馅
 蒜蓉馅
 乳酪克林姆馅
 蛋黄酱
 沙拉酱
 黄金酱
 紫香面糊
 泡芙糊
 香酥粒
 松酥粒
 菠萝皮
 杏仁提子面包
 美式提子面包
 洋葱芝士面包
 草莓面包
 鸡尾面包
 鲍汁叉烧面包
 三文治吐司
 西式香肠面包
 番茄面包
 牛油面包
 胡萝卜营养面包
 乳酪红椒面包
 枸杞养生面包
 花生球面包
 咖啡面包
 中法面包
 乳酪苹果面包
 卡士达面包
 法式大蒜面包
 玉米沙拉面包
 腰果全麦面包
 全麦长棍面包
 维也纳苹果面包
 茄司面包
 洋葱培根面包
 芝士火腿面包
 草莓夹心面包
 奶油椰子面包
 炸香菇鸡面包
 蓝莓菠萝面包
 虾仁玉米面包
 菠萝提子面包
 红糖提子面包
 瓜子仁面包
 香芹热狗面包
 乳酪枸杞面包
 甘笋吐司
 香橙吐司
 黄桃面包
 可松面包
 蔓越莓吐司
 香菇培根卷
 鸡肉芝士面包
 苹果面包
 蜜豆黄金面包
 黄金杏仁面包
 瑞士红豆面包
 玉米芝士面包
 黑椒热狗丹麦面包
 番茄蛋面包
 肉松芝士面包
 红豆辫子面包
 奶酪蓝莓面包
 东叔串
 培根串
 培根可松面包
 番茄热狗丹麦面包
 椰子丹麦面包
 火腿芝士丹麦面包
 亚提士面包
 核桃提子丹麦面包
 麻糖花面包
 番茄牛角面包
 毛毛虫面包
 调理肉松面包
 蔓越莓辫子面包
 禾穗椰蓉面包
 椰奶提子面包
 椰奶提子丹麦面包
 香菇鸡面包
 甘纳和风面包
 番茄迷迭香意大利香料面包
 西蓝花面包
 大米三色早餐面包
 地瓜面包
 红茶面包棒
 红豆绿茶面包
 酥皮板栗面包
 红豆甜南瓜面包
 蛋黄酱玉米面包
 花式水果面包圈
 燕麦面包
part 3蛋糕类
 制作蛋糕的基本原料
 制作蛋糕的基本工具
 蛋糕制作常见问题的解决方法
 和制作关键
 蛋糕体和配件的制作
 圆形海绵蛋糕体
 白巧克力蛋糕体
 柠檬蛋糕体
 杏仁蛋糕体
 板栗蛋糕体
 沙哈蛋糕体
 长方形海绵蛋糕体
 布朗尼蛋糕体
 空心坯
 直角坯
 重油蛋糕体
 戚风蛋糕体
 卷形巧克力配件
 半卷形巧克力配件
 月亮形巧克力配件
 花形巧克力配件
 网格巧克力配件
 木纹巧克力配件
 莲蓉蛋糕
 红枣奶油蛋糕
 枸杞奶油蛋糕
 黑枣蛋糕
 红蜜豆奶油蛋糕
 椰浆天使蛋糕
 巧克力腰果蛋糕
 果碎蛋糕
 香芋蛋糕
 栗子蛋糕
 淮山蛋糕
 奶油苹果蛋糕
 苹果戚风蛋糕
 咸味火腿蛋糕
 西洋蛋糕
 玉枕蛋糕
 肉松夹心蛋糕
 年轮蛋糕
 安格拉斯蛋糕
 樱桃天使蛋糕
 柳橙蛋糕
 蓝莓核桃蛋糕
 虎纹皮蛋糕
 重芝士蛋糕条
 布丁蛋糕
 全麦蛋糕
 绿茶红豆蛋糕
 红豆海绵蛋糕
 橄榄蛋糕
 翡翠蛋糕
 紫米蛋糕
 提子蛋糕
 香草奶油蛋糕
 富士蛋糕
 香草布丁蛋糕
 原味蛋糕
 枸杞蛋糕
 蜂巢蛋糕
 橙香金元宝蛋糕
 椰香蛋糕
 可可蛋糕卷
 寿司蛋糕卷
 焦糖夹心蛋糕
 草莓焦糖蛋糕
 纽约乳酪蛋糕
 黄金皮蛋糕
 杏仁戚风蛋糕
 金三角蛋糕
 甜筒蛋糕
 花纹皮蛋糕
 香妃蛋糕
 焦糖布丁蛋糕
 木纹皮蛋糕
 咖啡蛋糕卷
 斑马蛋糕卷
 绿茶彩布蛋糕
 可可彩布蛋糕
 千层蛋糕
 鸳鸯蛋糕卷
 新意蛋糕卷
 香橙蛋糕卷
 日式草莓条形蛋糕
 樱桃奶油蛋糕
 柠檬奶油芝士磅蛋糕
 地瓜丁蛋糕
 香蕉巧克力蛋糕
 核桃戚风蛋糕
 黑芝麻三明治蛋糕
 黑樱桃迷你圆筒形蛋糕
 地瓜芝士蛋糕
 土豆勃朗峰蛋糕
 红薯蛋糕
 草莓慕斯蛋糕
 菠萝慕斯蛋糕
 柳橙慕斯蛋糕
 绿茶慕斯蛋糕
 蓝莓慕斯蛋糕
 士多啤梨慕斯蛋糕
 香橙玉桂慕斯蛋糕
 咖啡慕斯蛋糕
 花团锦簇
 旋转轮盘
 苹果慕斯蛋糕
 芒果乳酪蛋糕
 草莓花篮蛋糕
 松仁巧克力蛋糕
 花样年华
 冷冻榴莲芝士蛋糕
 柠檬芝士蛋糕
 蓝莓芝士蛋糕
 黄桃芝士蛋糕
 黑米慕斯蛋糕
 草莓芝士蛋糕
 樱桃乳酪蛋糕
 香蕉乳酪蛋糕
 百香果芝士
 新鲜水果派蛋糕
 杏仁巧克力蛋糕
 抹茶红豆蛋糕
 生奶油迷你短蛋糕
 法式烤芝士
 茉莉花茶慕斯蛋糕
 白巧克力慕斯蛋糕
 酸奶慕斯蛋糕
 红茶巧克力慕斯蛋糕
 黑芝麻慕斯蛋糕
 轻芝士蛋糕
 笑逐颜开
 天天向上
 加菲猫的快乐时光
 恋人世界
 小狗乐乐
 小笨象
 北极雪人
 霹雳小老虎
 白乳酪手指蛋糕
 曼达琳慕斯蛋糕
 草莓小曲蛋糕
 抹茶乳酪慕斯蛋糕
 益力多乳酪慕斯蛋糕
 洋梨慕斯蛋糕
 可乐乳酪慕斯蛋糕
 蓝莓乳酪慕斯蛋糕
 奇异果慕斯蛋糕
 水果茶乳酪慕斯蛋糕
 板栗慕斯蛋糕
 开心果乳酪慕斯蛋糕
 番石榴慕斯蛋糕
 覆盆子慕斯蛋糕
 甘草巧克力慕斯蛋糕
 红牛青梅乳酪慕斯蛋糕
 hello kitty
 加菲猫
 哆啦a梦
 喜羊羊
 小男孩
 枫糖肉桂芝士蛋糕
 宠物宝宝
 欢快的跳跳虎
 活泼可爱的小熊猫
 加菲猫的乐园
 快乐喜羊羊
 法兰西之恋
 难忘圣诞节
 聪明的史努比
 果味唐老鸭
 流氓兔
 小男孩的美好时光
 延年益寿
 维尼熊的世界
 米奇老鼠
 可爱的哆啦a梦
 诺曼底之恋
 天使之恋
 虎虎生威
 步步为营
 花的时代
 夏日的风情

展开全部

节选

*想要的烘焙手典,
200道松软的面包、香浓的布丁、新鲜的甜点、创意的蛋糕……每款都附有6~12张制作过程的示范图片,全书2000张分步详解图,真正一步一教学,让新手一次就成功!

作者简介

     黎国雄 首位烘焙行业“全国技术能手”称号获得者、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者、国家级竞赛裁判员、广州西餐协会副会长、首个推出塑胶和陶瓷蛋糕等蛋糕装饰品的人,出版了十余套蛋糕装饰、面包制作书籍,一代蛋糕裱花艺术大师,在烘焙行业创造了多项**。 由黎国雄大师创立的黎国雄蛋糕烘焙中心,是裱花师和烘焙师迈向成功的摇篮,自创校八年多来,培养了国内外烘焙界学子两万多名。此中心教学采用强化封闭式管理,多功能教室设备齐全,实操条件优越,师资力量雄厚。学子由黎国雄大师亲自督导教学,并由多名国家级技师授课,定期邀请台湾和国外的裱花和烘焙大师作专业指导,务求使你学到真本领,在就业、创业中稳操胜券。

预估到手价 ×

预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格(不含优惠券部分),仅供参考,未必等同于实际到手价。

确定
快速
导航