大董中国意境菜:四季篇

本书特色

★8开精装，化学工业出版社出版
★大董，全名董振祥，中国烹饪大师，其“大董中国意境菜”的概念的提出，更是将菜品在味觉和视觉上与生活美学充分融合
★大董中国意境菜是色、香、味、形、滋、养、意的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派
★九十七道菜肴的精美图片，展示“大董中国意境菜”这一烹饪新流派，倡导中餐新美学概念
★亦有大董对中国意境菜颇多独到的见解
友情提示：本书品相略旧，书封有水渍，内页有开胶现象，介意的读者请慎拍

大董将中国水墨绘画元素、诗词歌赋意境美感以及陶瓷文化、盆景拼装技法相融汇，运用到菜肴的制作和形式表现中，以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映中国古典文学的意境之美，抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生，活跃着生命律动的韵味和无穷的诗意空间。大董中国意境菜是色、香、味、形、滋、养、意的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派。
大董中国意境菜开创了中式烹饪的新流派，在新的历史空间里，将中国烹饪展示于世界舞台之上；作为一种文化现象，博得中国乃至世界相关领域人士的认可和推崇；为中国烹饪艺术的发展创造了广阔的空间和无限的可能。大董中国意境菜解决了中国烹饪在新时期向何处去、如何发展的困惑。同时，其本身也攀升于技术完善、艺术提升、理论丰富的路途中。

内容简介

　　《大董中国意境菜》为2012—2013年大董中国意境菜的图文结集。作为国内顶级厨师，大董所创的中国意境菜，既是菜品，也是一门生活美学艺术：讲究食材色彩的搭配，鲜艳不俗，明亮浓郁；摆盘注重化繁为简，意味无穷；器皿的选择亦形成层次分明的视觉享受。
　　书中菜品图片精妙不容错过，亦有其创始人大董对中国意境菜颇多独到的见解。

节选

作者简介

大董，名董振祥，大董餐饮投资有限公司董事长兼总经理。中国烹饪大师，中式烹调高级技师，工商管理硕士。
从业近三十年来，大董潜心研究中式烹调的基本理论，系统学习鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜以及西餐的烹饪知识，博采众长、融会贯通，在烹饪技艺上形成了“大董”的品味特色，其出品风格“古典朴茂、时尚隽雅”成为新式中餐烹调的代表。他认为，现代中餐应是艺术、科学、文化、美味的集合体，美味是*基础的层面，文化反映了美食独特的个性和民族特色，科学的营养使人健康，艺术的属性则是美食所表达的美学内涵，继而提出了“大董中国意境菜”的概念，大董餐厅也由于其出品的风格成为“意境中餐”烹饪的代表，以“文化、价值、时尚”为经营理念，以“健康、美味、个性”为出品理念，引领着新式中国菜的风潮，成为中国餐饮业的一面旗帜。