下厨必备的过瘾川湘菜分步图解

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作者：甘智荣

出版社：吉林科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787538495294
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：248
出版时间：2015-09-01
条形码：9787538495294 ; 978-7-5384-9529-4

本书特色

　　烹饪真人秀，视频同步教。甘智荣主编的《下厨**的过瘾川湘菜分步图解/烹饪教程真人秀》精选多款过瘾川湘菜，每款均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。书中按照食材进行分类，先介绍了每种食材的基本知识，再具体搭配多款川湘菜，图文并茂，配有原料、配料、做法，同时还搭配了具体的制作指导，使川湘菜不仅吃起来过瘾，做起来也是滋味十足。

内容简介

烹饪真人秀，视频同步教。本书精选多款过瘾川湘菜，每款均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。书中按照食材进行分类，先介绍了每种食材的基本知识，再具体搭配多款川湘菜，图文并茂，配有原料、配料、做法，同时还搭配了具体的制作指导，使川湘菜不仅吃起来过瘾，做起来也是滋味十足。

part 1 就是这个川味儿细说魅力川菜好调料才能调出好味道川菜味汁这么做食材处理露一手part 2 麻辣川菜素菜类铁板花菜鱼香土豆丝干煸茄丝捣茄子油泼茄子臊子鱼鳞茄葱椒莴笋红油莴笋丝川味酸辣黄瓜条醋溜黄瓜川辣黄瓜川味烧萝卜萝卜干炒青椒豉香山药条麻婆山药肉末芽菜煸豆角鸳鸯豆角肉末干煸四季豆酸辣魔芋烧笋丝豉椒酱刀豆香辣米凉粉干煸藕条辣油藕片…… 畜肉类禽蛋类水产类part 3 就爱这个湘味儿part 4 火辣湘菜素菜类畜肉类禽蛋类水产类

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作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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