手冲咖啡-咖啡达人的必修课

chapter 1 咖啡豆的基本知识咖啡樱桃……8生豆的处理方法……10烘焙的基本概念……12chapter 2  磨豆机的基本设计与了解咖啡粉粗细的概念……24磨豆机的选择……26粗细的选择用……33chapter 3  手冲基本冲煮架构    —— kalita 三孔扇形滤杯滤纸才是重点……38kalita 扇形 三孔滤杯……40颗粒粗细与研磨的基本概念……41滤杯的设计概念与对应的冲煮手法……46冲煮示范……48chapter 4  手冲进阶冲煮    —— kono 与 hario v60 锥形滤杯浓度与圆锥滤杯的关系……72kono的虹吸设计……74虹吸效应所产生的气压式萃取……76冲煮示范……81hario v60 的压榨式萃取……91螺旋肋骨的真正用意……98冲煮示范……99chapter 5  手冲的应用——手作浓缩咖啡    手作浓缩咖啡的起源 东京 银座 琥珀咖啡……110浓缩的定义……116手作浓缩的实践 kono圆锥滤杯……118手作浓缩示范……120浓缩的饮品应用——拿铁／冰沙……125chapter 6  手冲的应用——不用等的冰滴咖啡冰滴与冰咖啡的差别……130冰咖啡冲煮示范……131