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图文详情
- ISBN：9787040451986
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：32开
- 页数：164
- 出版时间：2016-06-01
- 条形码：9787040451986 ; 978-7-04-045198-6
内容简介
本书主要分四个单元，即领略中餐文化、学做厨房管家、学配营养膳食、走进中餐厨房。根据中餐烹饪岗位的实际工作，讲述中餐烹饪的特点、菜系、成本核算、中餐的营养调配，以及中餐厨房的规范管理和安全操作要求。
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