包邮烧腊大王

Part 1 开店理论选址与经营方法烧腊在餐饮行业中的应用经营烧腊中应该注意的事项 Part 2 常用工具 Part 3 常用香料 Part 4 常用酱料、卤水的制作方法烧鹅盐 叉烧酱 姜葱汁 皮水 乳猪皮水 汾蹄汁 乳猪酱 糖水 酸梅酱南乳汁 京卤 潮州卤水 川卤 白切卤水 咸香鸡水 精卤 豉油皇浸卤 Part 5 卤水篇卤水卤水保管白切类东江白切鸡文昌鸡贵妃白切鸡白切鸭白切鹅白切鸭掌翼白切鹅掌翼白切牛肉白切五花腩白切猪蹄白切猪脚白切猪舌白切凤肝白切鹅肾球白切鸭肾球白灼鹅肠白切猪小肠白切猪大肠白切猪生肠白切牛百叶白切猪肚白云猪手白云凤爪潮州卤水卤鸭卤鸭掌卤鸭翅卤鸭头卤鸭脖卤鹅卤鹅翅卤鹅掌卤乳鸽卤肉卤猪尾卤猪头皮卤猪耳朵卤猪蹄卤牛肉卤水凤肝卤鹅肾球卤鸭锁骨卤猪舌卤猪肚卤水鸭肠卤水鹅肠卤猪大肠卤猪生肠卤猪小肠卤蛋卤豆腐豉油皇玫瑰王浸豉油鸡豉油皇浸鸡腿豉油皇浸鸡翅豉油皇浸鸭头豉油皇浸鸭下巴豉油皇浸鸭翅豉油皇浸鸭掌豉油皇浸鹅翅豉油皇浸鹅掌豉油皇浸乳鸽豉油皇浸猪头皮豉油皇浸猪耳朵豉油皇浸五花腩豉油皇浸猪脚豉油皇浸猪蹄豉油皇浸猪肚豉油皇浸猪尾豉油皇浸凤肝豉油皇浸鹅肾球豉油皇浸鹅肠豉油皇浸猪小肠豉油皇浸猪生肠豉油皇浸猪大肠豉油皇浸牛百叶豉油皇浸豆腐豉油皇浸鸡蛋川卤类香辣鸡香辣鸭香辣鸭脖香辣鸭锁骨香辣鸭翅香辣鸭掌香辣鹅掌香辣鹅翅香辣猪头皮香辣猪耳香辣猪尾香辣浸猪蹄香辣猪肚香辣凤肝香辣鸭肾球香辣鹅肾球香辣鹅肠香辣猪生肠香辣牛百叶香辣猪大肠香辣豆腐香辣鸡蛋其他类泡椒鸡翅尖泡椒凤爪泡椒鸭掌道口烧鸡德州扒鸡油淋鸡油淋鸭隔水蒸鸡 Part 6 烧腊篇乳香吊烧鸡沙茶吊烧鸡脆皮神仙鸡席上片皮鸡烧鸡脆皮风沙鸡琵琶吊烧鸡太和烧鸡脆皮金钱鸡蜜汁烧鸡翅蜜汁烧鸡腿蜜汁凤肝虎皮凤爪广式脆皮烧鸭潮莲烧鸭琵琶鸭广式脆皮烧鹅潮莲烧鹅深井烧鹅粤式片皮鹅吊烧乳鸽太和烧乳鸽乳香吊烧乳鸽红烧乳鸽吊烧脆香鹌鹑乳香吊烧鹌鹑原只烧大金猪化皮乳猪澳门烧肉烧五花肉蜜汁烧腓骨烧咸骨蜜汁叉烧蜜汁烧猪颈肉脆皮叉烧蜜汁烧大肠头蜜汁烧牛肉 Part 7 腊味篇南昌腊鸭腊鸡腿腊鸭翅腊鸭掌腊猪耳朵腊鱼脯腊鱼块腊鲫鱼东莞腊肠瘦肉腊肠猪肝腊肠广式腊肠腊肉饼腊方肉条腊脊肉片腊瘦肉腊五花肉腊鸭肾球腊鸡脯肉腊金银润 Part 8 盐焗篇东江盐焗鸡咸香鸡盐焗鸡翅盐焗鸡翅尖盐焗凤爪盐焗鸡腿盐焗鸡中翅盐焗火鸡翅咸香鸭掌咸香鸭咸香鹅翅咸香鹅掌咸香猪肚咸香鹅肾球盐焗鸡肾球咸香鸭肾球 Part 9 烧烤篇炭烧鸡腿炭烧鸡翅尖炭烧鸡翅炭烧牛肉丸炭烧豆角串炭烧香菇炭烧牛肉炭烧鸡肾球炭烧羊肉串炭烧热狗炭烧鲫鱼炭烧生蚝炭烧元贝炭烧青口炭烧带子炭烧鲜虾炭烤大蟮炭烧红杉鱼炭烧豆腐片炭烧金针菇炭烤韭菜炭烧鲜鱿鱼须炭烧鲜鱿鱼炭烧鱿鱼干炭烤茄子炭烧青椒炭烤玉米炭烤火腿肠 Part 10 凉拌菜篇凉拌木耳凉拌香菇凉拌素肉片凉拌豆腐皮凉拌蕨菜凉拌裙带菜香辣海蜇凉拌黄花菜凉拌大白菜五香花生米凉拌莲藕凉拌竹笋凉拌海菜花凉拌青瓜凉拌海带结凉拌海带丝