- ISBN:9787518414314
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:624
- 出版时间:2017-08-01
- 条形码:9787518414314 ; 978-7-5184-1431-4
本书特色
《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》是被誉为培养“法国名厨和餐饮业优秀管理者摇篮”的著名厨艺学院——法国保罗·博古斯厨艺学院的培训课程教材。法餐教父、现代法国菜之父及米其林三星纪录保持者保罗·博古斯亲自教你做菜!《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》的内容主要包括鸡蛋、肉类、海鲜类、谷物及蔬菜等几乎全部食材的处理方法及烹饪技巧。同时,讲解了切分餐点及装盘上菜的步骤等。zui后,倾情献上精心挑选的70余道食谱的详细的制作方法,还配有烹饪技巧及食材索引,供专业人士及美食爱好者学习和借鉴。
内容简介
欢迎来到法国保罗·博古斯厨艺学院的殿堂!跟随当今法餐的厨艺泰斗、米其林三星zui长纪录保持者保罗·博古斯,探寻法国美食的奥秘。 《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》包括: ·250余种烹饪技巧的详细解说,让你领略*精致的法国美食 ·70余道精心挑选的经典食谱,启发创新美食 ·1800余张高清步骤图,让烹饪中的疑问无影遁形 ·食材处理、烹饪原理及烹调秘诀,应有尽有 ·餐酒搭配、摆桌技巧、侍餐方法及用餐礼仪,一应俱全 原来,身在厨房就是这么简单的幸福!
目录
作者简介
保罗·博古斯厨艺学院(Institut Paul Bocuse)位于素有“法国美食之都”之称的里昂市。该校由法国著名厨师保罗·博古斯建立于1990年,其可谓是法国*伟大的厨师。他不但是“法国新料理”(nouvelle cuisine)的代表人物,将现代法餐引向世界。同时,也被称为“法餐外交官”,使法国厨师高贵的形象深入人心。他的餐厅自1965年起被评为米其林三星便持续半世纪至今,是史上蝉联*久的米其林三星主厨,其权威地位不可撼动。该校建在19世纪庄重的维耶城堡内,每年接收来自50多个国家和地区的750名学生来此深造法国的传统酒店与厨艺学习课程。学院拥有大批高水平的专职教师,其中有四人获得“法国*优秀工作者”称号,也有大批来自综合大学的教师教授理论课程。
-
说茶饮茶
¥2.9¥10.0 -
人生得意须尽餐
¥9.9¥36.8 -
理想的料理道具
¥16.8¥48.0 -
食物,有爱的故事
¥15.5¥42.0 -
精选美味速成家常菜1000例
¥15.7¥49.0 -
无尽的盛宴(美食杂志六十年精选作品)
¥13.1¥37.5 -
家庭自制冷饮300例
¥2.6¥9.0 -
福桃05:早餐
¥24.0¥58.0 -
兰阳菜谱
¥11.7¥39.0 -
营养早餐60套
¥3.3¥11.5 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥9.9¥38.0 -
随园食单
¥15.4¥48.0 -
茶道
¥5.4¥18.0 -
雅舍谈吃-梁实秋雅舍全集-珍藏版
¥12.2¥29.8 -
法国蓝带糕点制作-初级
¥14.8¥38.0 -
舌尖上的中国-第2季
¥16.9¥49.8 -
茶知识108问:今天您喝茶了吗
¥5.1¥9.8 -
陕人陕菜
¥17.2¥49.0 -
必咖fika:享受瑞典式慢时光
¥18.6¥58.0 -
不白吃漫画这就是大中华美食
¥28.7¥59.8