精致粤菜1688例

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作者：甘智荣主编

出版社：江西科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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图文详情

ISBN：9787539061306
装帧：一般轻型纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：340
出版时间：2018-01-01
条形码：9787539061306 ; 978-7-5390-6130-6

本书特色

粤菜有着悠久的历史，其特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国八大菜系之一，在国内外都享有盛誉。本书开篇以文字及彩图介绍粤菜的特点及烹饪技巧、食材选购等知识，精选经典家常粤菜，分为吃经典粤菜；喝滋补汤水；品别致点心；尝花样主食等章节。内容中包括材料、调料、做法，烹饪步骤清晰，详略得当，一目了然，本书配以彩色图片、相应二维码视频，扫一扫即可轻松视频学习。

内容简介

粤菜作为中国八大菜系之一，已不仅仅受众于广东人民。粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中富有改革和创新精神的角色。本书精选地道风味粤菜，按照不同种类的食材为读者朋友们展现广东饮食精髓，本书图片精美，内容充实，图文结合，还配以视频二维码教学，阅读体验上佳。

**章关于粤滋味粤菜源远流长的历史粤菜的特色粤菜别具一格的烹饪技巧粤菜的特色调味品第二章吃经典粤菜清鲜素菜白灼菜心上汤菜心菜心烧百合菌菇烧菜心白灼木耳菜白灼秋葵蚝油生菜虾酱生菜上汤娃娃菜千贝蒸白菜西芹百合炒白果蒜蓉豉油蒸丝瓜南乳炒藕片香煎藕饼椰汁南瓜芋头煲金银砖…… 第三章喝滋补汤水第四章品别致点心第五章尝花样主食

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作者简介

甘智荣国家考评员中国烹饪大师深圳饮食协会名厨委员会专家委员
甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com），并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养人才成果显著。

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