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精致粤菜1688例

精致粤菜1688例

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图文详情
  • ISBN:9787539061306
  • 装帧:一般轻型纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32开
  • 页数:340
  • 出版时间:2018-01-01
  • 条形码:9787539061306 ; 978-7-5390-6130-6

本书特色

粤菜有着悠久的历史,其特有的菜式和韵味,独树一帜,是我国八大菜系之一,在国内外都享有盛誉。本书开篇以文字及彩图介绍粤菜的特点及烹饪技巧、食材选购等知识,精选经典家常粤菜,分为吃经典粤菜;喝滋补汤水;品别致点心;尝花样主食等章节。内容中包括材料、调料、做法,烹饪步骤清晰,详略得当,一目了然,本书配以彩色图片、相应二维码视频,扫一扫即可轻松视频学习。

内容简介

粤菜作为中国八大菜系之一,已不仅仅受众于广东人民。粤菜长期受海外文化的影响和滋润,看重传承,又不固于传统,在统一中显出灵活、清新和年轻,是我国饮食体系中富有改革和创新精神的角色。本书精选地道风味粤菜,按照不同种类的食材为读者朋友们展现广东饮食精髓,本书图片精美,内容充实,图文结合,还配以视频二维码教学,阅读体验上佳。

目录

**章 关于粤滋味 粤菜源远流长的历史 粤菜的特色 粤菜别具一格的烹饪技巧 粤菜的特色调味品第二章 吃经典粤菜 清鲜素菜 白灼菜心 上汤菜心 菜心烧百合 菌菇烧菜心 白灼木耳菜 白灼秋葵 蚝油生菜 虾酱生菜 上汤娃娃菜 千贝蒸白菜 西芹百合炒白果 蒜蓉豉油蒸丝瓜 南乳炒藕片 香煎藕饼 椰汁南瓜芋头煲 金银砖…… 第三章 喝滋补汤水第四章 品别致点心第五章 尝花样主食
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作者简介

甘智荣国家考评员中国烹饪大师深圳饮食协会名厨委员会专家委员
甘智荣师傅造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发颇具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com), 并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养人才成果显著。

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