调酒事典-舌尖上的鸡尾酒

**章　鸡尾酒概述 1

**节　鸡尾酒的概念 1

第二节　鸡尾酒的分类 2

第三节　鸡尾酒的命名 8

第四节　鸡尾酒的基本组成 11



第二章　基酒知识 13

**节　酿造酒 13

第二节　蒸馏酒 41

第三节　配制酒 64

第四节　中国白酒 82



第三章　鸡尾酒的辅料 91

**节　鸡尾酒的配料 91

第二节　鸡尾酒的调料 96



第四章　鸡尾酒的装饰物 99

**节　蔬菜类装饰物 99

第二节　水果类装饰物 100

第三节　花卉类装饰物 103

第四节　香草类装饰物 103

第五节　其他类装饰物 105



第五章　鸡尾酒调制工具和设备 107

**节　酒杯 107

第二节　常用器具 110

第三节　常用设备 113

第四节　常用器具设备的清洗、消毒和酒杯擦拭 115



第六章　鸡尾酒调制方法与整体设计 117

**节　鸡尾酒的调制方法 117

第二节　鸡尾酒的整体设计 131



第七章　鸡尾酒调制与配方实例 142

**节　鸡尾酒常用度量换算 142

第二节　世界上著名的鸡尾酒配方与调制 143



参考文献 194