极简全蔬食

作者自序
“如果一件事不赚钱，你都干得欢天喜地，那你是真的热爱它。”我的好兄弟对我说，当他看到我把大部分光阴都贡献给了菜谱的时候。
而他总是说，人这一生，应该找到自己真正热爱的那件事，并聚焦在那个点上。
我原以为，所有人都和我一样，吃素很简单，想吃就吃嘛！原来并非如此。
有个相识多年的朋友，初见他时，是个开口说话都会脸红的大男孩，跑到我的办公室推销保险，而我也居然傻傻地给他签了一张单。原来所谓陌生人，只是上一秒，这一秒就不是了。
多年后，那个大男孩又出现在我面前时，已是小有成就的企业家，标准的老板身材搭配高血压，天天吃降压药。
我问：“你肝也不太好？”他说：“对，还要吃护肝的药。”我又问：“你肾也不太好？”他说：“对，你怎么都知道？”
每天吃那么多的药，肝肾能好吗？我说：“其实我比你富有。”他说：“我知道，我身上的零部件都没你的值钱。”
为了让他肯听我的话，我不惜自曝隐私，比如我多年前查出的胆结石，年年体检都在，直到素食约一年后，胆结石不见了。这些都讲给他听，案例结合理论，他终于点头：“我要开始吃素！”
于是在家里的晚餐，从大鱼大肉突然变成白粥青菜，这位哥竟然也坚持了两三个月，其中还横跨一个春节。可是白粥青菜能撑多久？
在我的惴惴不安中，终于迎来他反弹的消息：“我又开始吃肉了，今天吃了蛇肉。”
那一刻，是心痛和无助。
又一年，我回家乡见到了阔别多年的旧友。巧的是，他也有多年的胆管结石，听闻我胆结石自愈，特意邀我去茶馆小坐。那时的我，已经对素食理解更为深刻，茶还未凉，对方已兴致很浓，认真地问我：“我也决定吃素。快告诉我，吃什么？”
一时语塞。脑子里亿万个细胞飞速运转，快到几乎不假思索脱口而出：“我来做菜谱。”他说：“好。”我又说：“我写一本菜谱的书。”他又说：“好，我一定支持你。”然后，我就真的开始做菜谱了。
而他支持我的方式就是，一年后我又见到他，关心他的胆结石状况，他说：“这都是好些年前的事了，去年你见我时就没了。”
我逼他把所有的体检报告找出来对质。发现身边好多人，都是病好了就说，自己本来就没病。我不是要你们总记着过去的痛，只是想你们的故事，能给更多的人带来希望。
现在我越发相信，人一定要有梦想，因为它们通常都会实现，只要你不跟它对抗。
我说要写一本菜谱的书，可是我并不太会做素菜，我一直也没学会用相机，我更不认识哪位哥们在出版社，我甚至正在乐颠颠地尝试全生食，已经有大半年不食人间烟火。
事实证明，当你真心想做一件事时，上天自然会赋予你所需要的才能。
于是 2016 年初，开了公众号“素愫的厨房”。素食本来就非主流，我的低脂全蔬食更加非主流，这不能用，那不能吃，菜谱少人问津。即使有人问也是：“这菜不放油吗？能吃吗？”管它的，孤芳也是芳，自赏也是赏。只要方向对了，总会在某一天遇见幸福。
2017 年底，一直在全国作健康饮食公益巡讲的徐嘉博士，开了公众号“非药而愈”。虽然早在 2015 年就与徐博士相识，种下了“低脂纯素”的烹饪理念基础，但公众号更翔实的数据和内容，让我得到健康饮食的各种理论支持。也庆幸自己一直坚守初心，避开了徐嘉博士所说的“假素”的坑。
假素包括：蛋奶素，锅边素，多油，重盐，精制碳水化合物和糖，热量补充不够，少运动，少晒太阳，没补充维生素 B12 等。
我终于不再是孤芳自赏的小仙女，在这里我遇见了此生我见过的*单纯、*温暖、*有力量的一群人：徐嘉博士和后援团。我遇见了一个又一个让我感动的故事，一次又一次泪流满面。
看到无数的读者分享改变饮食获得健康的亲身经历，我想说：吃假素，就像站在可通往 80 层的观光电梯里，却不伸手按楼层按钮，一直待在地面，还以为 80 层的风景也不过如此。
我更加感受到，做菜，并不仅是做菜。一道健康的美味，也是一份可以帮助人自愈的力量，而我们每个人，都可以拥有和传递这份力量。
2018年国庆节，朋友发来全家在外游玩的照片。我问她：10月1号，你能叫动谁为你工作？
她说：没谁，除了我自己。
10 月 1 号，我竟然在催徐嘉博士为我的书写推荐序，而博士就在万里素骑行的空隙当中，在小小的手机屏幕上，看我发去的密密麻麻的书稿。
真诚感恩所有帮助我的人。
说菜太好吃了，给了我自信；出点子提意见，给了我灵感；告诉我吃素健康了，给了我喜悦；表白依然反对纯素，给了我动力；365 天全年无休解答我各种奇葩问题的徐嘉博士和后援团，给了我底气。还有被我拉来当试吃官的小娃，可这娃不论给他吃什么，他都说“好吃”，根本不称职。没办法，素食的娃娃，吃嘛嘛香。
但凡你有任何的才华，都是上天要借你之力，让世界更美好。会吃，是不是*幸福的一种才华？