广式滋补靓汤/萨巴厨房

虫草菇干贝龙骨汤--鲜美温和添活力 烹饪时间：170分钟 难易程度：简单 特色：虫草菇的味道比较柔和，干贝的鲜香结合龙骨的肉香，融在汤里，让虫草菇也平添了几分浓厚，汤喝起来鲜美温和，一碗下去，胃暖暖的，舒服极了。 主料：干虫草菇20克干贝10克龙骨200克 辅料：生姜2片盐半茶匙 做法： 1. 虫草菇和干贝提前1小时洗净，冷水泡发。 2. 龙骨剁成2厘米长的块，洗净。 3. 龙骨凉水下锅，水开后焯2分钟，沥干待用。 4. 另起锅，将龙骨和生姜加入砂煲中，加水约2500毫升。 5. 大火烧开，转小火炖1.5小时，加入干贝和虫草菇，继续炖1小时。 6. 出锅前5分钟加盐，搅匀即可。 烹饪秘籍： 1. 如果没有干虫草菇，也可以买新鲜的虫草菇，用量150克。 2. 干贝主要是为了提味，放三五粒即可。 3. 龙骨就是猪的脊骨，可以用猪筒骨替换。 营养贴士： 干贝是扇贝的干制品，是优质蛋白质的来源。虫草菇含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素。猪骨中富含蛋白质、骨胶原、钙等。这道汤营养十分丰富，能很好地满足人体的营养需求。 白胡椒芡实猪肚汤--辛香暖胃汤 烹饪时间：3小时 难易程度：中等 特色：天气寒冷的时候，总想来点热乎的，让身体由内而外暖起来。能贡献这种暖的，非白胡椒和猪肚莫属了，芡实的加入，对胃更加友好。一碗下去，不惧严寒。 主料：白胡椒粒10克芡实30克猪肚150克 辅料：盐3茶匙生姜3片料酒半汤匙 做法： 1. 去除猪肚外面的油脂层，里外洗净，放2.5茶匙盐反复揉搓，再用清水洗净。 2. 芡实洗净，浸泡10分钟，备用。 3. 水烧开，放入洗净的猪肚，加料酒，焯2分钟，捞出备用。 4. 另起锅，将所有主料和生姜一起加入砂煲中，加水约2500毫升。 5. 大火烧开，转小火炖2.5小时。 6. 出锅前加入半茶匙盐，搅匀即可。 烹饪秘籍： 要认真清洗猪肚，如果清洗后觉得还是有腥味，可以在焯水时往锅里加入四五粒花椒。 营养贴士： 白胡椒含有胡椒碱、芳香油，能促进血液循环，让身体热起来。猪肚富含钾、镁等矿物质元素，和白胡椒、芡实相结合，暖心暖胃。 萝卜牛肉汤--红与白，粉墨登场 烹饪时间：110分钟 难易程度：简单 特色：食材中，胡萝卜和白萝卜习惯了当配角，岂不知，它俩也可以粉墨登场做主角。在这道汤里，牛肉不过是配角，萝卜们才是主角，红白搭配，吸引了更多的眼球。 主料：牛瘦肉100克胡萝卜150克白萝卜200克 辅料：生姜2片盐半茶匙料酒半汤匙 做法： 1. 胡萝卜、白萝卜洗净，去皮，切滚刀块。 2. 牛肉洗净后切约5毫米厚的片。 3. 牛肉凉水下锅，水开后加入料酒，不停撇去浮沫，浮沫撇净后捞出牛肉。 4. 另起锅，将所有主料与生姜一起加入砂煲中，加水约1500毫升。 5. 大火烧开，转小火煲1.5小时。 6. 出锅前5分钟加入盐，搅匀即可。 烹饪秘籍： 1. 可以选择牛里脊肉或者牛黄瓜条肉，选瘦肉多的部位。 2. 在锅内温度*高时倒入料酒，能更好地通过挥发起到去腥的作用。 营养贴士： 白萝卜含有淀粉酶、芥子油和大量膳食纤维，可促进消化、加快肠胃蠕动。胡萝卜富含胡萝卜素和B族维生素，对眼睛和肝脏很有好处。 冬菇云腿炖土鸡--想偷懒时来一碗 烹饪时间：200分钟 难易程度：简单 特色：有时想来碗鸡汤，却不知道该搭配什么，也不愿动脑子去想。这时冬菇总会一跃而出，再放几片云腿，离一碗浓香鸡汤的距离就只剩时间了。 主料：冬菇150克土鸡1只（约750克）云腿15克 辅料：生姜2片葱1段料酒半汤匙 做法： 1. 冬菇洗净，从中间竖切成2半。 2. 云腿切2毫米的薄片（约5毛硬币厚度）。 3. 土鸡洗净，去脏杂、尾部、头颈。 4. 将所有主料与生姜一起放入砂煲，加水约3000毫升，水要没过鸡。 5. 大火烧开，加入料酒，转小火炖3小时。 6. 出锅前半小时加入葱段即可。 烹饪秘籍： 1. 冬菇也可以换成杏鲍菇等肉厚的菇，能充分吸收鸡汤的鲜美。 2. 本款汤选用的是整鸡，因为鸡尾部和颈部有较多淋巴腺，包含毒素，*好去掉。 3. 云腿是一种云南腌制的猪腿，也可以换成江浙的火腿，因为云腿中含有盐分，无需另外加盐。 营养贴士： 鸡肉富含蛋白质且容易被人体吸收，常食可以强身健体、提高免疫力。 冬瓜薏米排骨汤--神奇消肿 烹饪时间：140分钟 难易程度：简单 特色：本款汤去水肿的效果极佳，而且口味清淡无负担，开开心心来一碗，身体轻松一整圈。此汤虽好，但不宜每天喝哦！ 主料：冬瓜300克薏米30克排骨150克 辅料：盐半茶匙生姜1片 做法： 1. 冬瓜去皮、洗净，切滚刀块。 2. 薏米洗净，放入凉水碗里泡30分钟。 3. 排骨斩成3厘米长的段，洗净，凉水?锅，焯2分钟，捞出待用。 4. 另起锅，将排骨段、薏米、姜片放入锅中，加水约2000毫升，大火烧开，转小火炖1小时。 5. 加入冬瓜块，继续炖1小时。 6. 出锅前加盐，搅匀即可。 烹饪秘籍： 出锅前为了美观，可以撒几粒葱花。 营养贴士： 冬瓜和薏米的利尿效果都很好，所以称这款汤为消水肿神汤一点都不夸张。 芦笋胡萝卜蛤蜊汤--夏日**快手汤 烹饪时间：35分钟 难易程度：简单 特色：红红的胡萝卜，绿绿的芦笋，蛤蜊看到也不由得笑开了口。这是一款适合夏日喝的汤。酷暑难耐、口渴烦躁，赶紧喝一口汤，清爽随之而来。 主料：芦笋150克胡萝卜100克蛤蜊200克 辅料：盐1茶匙生姜1片 做法： 1. 蛤蜊放水盆中，加半茶匙盐，让蛤蜊吐沙2小时，然后洗净待用。 2. 芦笋洗净，切3厘米长的段。 3. 胡萝卜洗净，去皮，切成条。 4. 锅内加水约800毫升，大火烧开，加入蛤蜊和姜片，大火煮5分钟，转小火。 5. 加入芦笋段和胡萝卜条，继续煮15分钟。 6. 出锅前加入剩余盐，搅匀即可。 烹饪秘籍： 1. 加盐能促进蛤蜊更快地把沙吐干净。 2. 要把芦笋根部的老皮去掉。 营养贴士： 蛤蜊低热量、低脂肪、高蛋白，即使减脂期也可以放心地吃。 双色豆芽鱼片汤--鲜嫩清爽的解腻汤 烹饪时间：45分钟 难易程度：中等 特色：爽口的豆芽，滑嫩的鱼片，混搭在一起，赏心悦目。吃一口，鲜嫩清爽，提神解腻，除了嘴巴得到满足，心灵也获得了安慰。 主料：绿豆芽100克黄豆芽100克黑鱼片100克 辅料：盐半茶匙料酒半汤匙油半汤匙 做法： 1. 择掉绿豆芽、黄豆芽尾部略干的部分，用清水把豆芽的皮淘掉，洗净。 2. 黑鱼片洗净，加入料酒，拌匀腌制15分钟。 3. 用中火将锅烧至七成热，倒油，3秒后加入豆芽，翻炒30秒。 4. 锅中加水约1000毫升，大火烧开，转小火煮10分钟。 5. 加入鱼片，继续煮15分钟。 6. 出锅前5分钟加入盐，拌匀即可。 烹饪秘籍： 要把豆芽根部比较老的那一段择掉。把豆芽放水里，用手轻轻地搓，就能把豆芽的皮去除干净。 营养贴士： 豆芽中含有天门冬氨酸，能减少人体乳酸堆积，从而消除疲劳感。豆芽中的维生素C含量比较高，可以增强人体免疫力。 玉米胡萝卜枸杞排骨汤--温润的养生汤品 烹饪时间：170分钟 难易程度：简单 特色：近几年枸杞子总是和养生连在一起，也经常作为炖汤的食材出现。枸杞子、玉米、胡萝卜，都带有淡淡的甜，和排骨的肉香结合，入喉滋润、入胃温暖，是一款温润的养生汤品。 主料：玉米1根（约300克）胡萝卜200克枸杞子15粒排骨200克 辅料：盐半茶匙生姜2片 做法： 1. 玉米洗净，斩成2厘米长的段，再从中间一切为二。 2. 胡萝卜洗净、去皮，切滚刀块。 3. 枸杞子洗净。 4. 排骨洗净，凉水入锅，水开后焯2分钟，捞出待用。 5. 另起锅，锅内加水约2500毫升，将所有主料与姜片一起放入锅中，大火烧开，转小火炖2.5小时。 6. 出锅前加盐，搅匀即可。 烹饪秘籍： 1. 在炖汤时，如果枸杞子是起装饰作用的，一般出锅前10分钟左右加入即可，但如果想让它发挥更多的营养价值，则需要提早加入。 2. 排骨也可以换成猪脊骨、筒骨。 营养贴士： 枸杞子含有枸杞多糖，枸杞多糖由6种单糖组成，可以溶于水，具有生理活性，可以有效增强人体的免疫能力，提高抗病能力。 两红两白汤--红白搭配，成就美味 烹饪时间：110分钟 难易程度：简单 特色：在这道汤中，红枣的枣香和红豆的豆香都很突出，而百合和白果就显得气势弱了很多，无妨，只要把自己的角色扮演好，发挥出各自的养生功效就好。 主料：红豆50克红枣6粒白果6粒鲜百合30克 辅料：冰糖10克 做法： 1. 红豆洗净，用凉水浸泡，放冰箱冷藏过夜。 2. 红枣洗净，切开、去核。 3. 鲜百合剥掉外面两三层的老皮，里面嫩的掰开、洗净。 4. 白果去外面硬皮，留白果仁，洗净。 5. 锅中加水约1500毫升，将所有主料放入锅中，大火烧开，转小火炖1.5小时。 6. 出锅前加冰糖，搅匀即可。 烹饪秘籍： 1. 红豆也不是必须浸泡过夜，也可以在炖的时候多加水500毫升，时间多加30分钟。 2. 可以在出锅前20分钟加入100克芋圆，就变成了可饱腹的汤品。 营养贴士： 红豆中富含多种维生素及矿物质，红豆中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，宽肠通便。 蜜恋甜汤--爱情是甜蜜的 烹饪时间：65分钟 难易程度：简单 特色：恋爱是什么味道的？当然是甜的！就如同这碗甜汤，带着枸杞子的微甜，散发着玫瑰的香氛，入口之后，还能品尝到浓烈的枣香和黑糖的甜美，这才是爱情的滋味。 主料：干玫瑰花4朵红枣6粒苹果1个（约200克）枸杞子20粒 辅料：黑糖20克 做法： 1. 红枣洗净，切开去核。 2. 枸杞子洗净。 3. 苹果洗净、去皮、去核，切成块。 4. 锅内加水约1500毫升，将苹果块、红枣、枸杞子放入锅中，大火烧开，转小火炖40分钟。 5. 玫瑰花瓣用清水冲一下，和黑糖一起放入锅中，继续煮10分钟即可。 烹饪秘籍： 1. 玫瑰选山东平阴的玫瑰花，香味温和隽永，喝完口齿留香。 2. 黑糖可以选用云南产的手工黑糖。 营养贴士： 玫瑰中含有维生素C、生物碱?还有多种氨基酸，对刺激血液循环有一定的作用，常食可改善面色，滋润容颜。 雪梨枇杷胡萝卜肉片汤--鱼和熊掌也能兼得 烹饪时间：110分钟 难易程度：简单 特色：在雾霾笼罩的都市中生活，总想喝点清肺润燥的汤。这款汤品，把枇杷、雪梨和肉片组合在一起，既不失美味，又达到了养生的功效，可谓”鱼和熊掌”也能兼得。 主料：雪梨1个（约200克）枇杷6个胡萝卜100克猪瘦肉100克 辅料：盐半茶匙生姜1片 做法： 1. 雪梨洗净，去皮、去核，切滚刀块。 2. 枇杷洗净，去蒂。 3. 胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。 4. 瘦肉洗净，切片。 5. 锅内加水约1500毫升，将所有主料与姜片一起放入锅中，大火烧开，转小火炖1.5小时。 6. 出锅前加盐，搅匀即可。 烹饪秘籍： 1. 一般炖汤的梨*好选用雪梨、鸭梨，有些新品种的梨虽然当水果很好吃，但并不适合炖汤。 2. 枇杷是时令水果，一般从12月开始，四川枇杷成熟，到次年5月前后，福建、江浙的枇杷成熟，有小半年的产期，可以选择不同产地的枇杷。 营养贴士： 枇杷富含膳食纤维、胡萝卜素、柠檬酸及钾、磷、钙等矿物质，还含有大量的B族维生素和维生素C，对保护视力、助消化、延缓细胞衰老等都有积极作用。