- ISBN:9787518053247
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:128
- 出版时间:2019-11-23
- 条形码:9787518053247 ; 978-7-5180-5324-7
内容简介
所谓《新蒙餐》,就是在传统的蒙餐基础上,借鉴其他菜系先进科学的烹饪手法和工具,利用内蒙古大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜、菌类及粮食等原料,继承和发展博大精深的草原文化格调,融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的全新餐饮文化。《新蒙餐》将融合传统蒙餐与多种菜系的创新烹饪手法,以大草原纯天然的有机食材,独具匠心的精细菜品,浓厚的草原文化韵味,发展和弘扬新蒙餐文化,打造国内一流的高端新蒙餐。
目录
作者简介
孙剑昊 br内蒙古饭店有限责任公司副总经理、世界中餐名厨交流协会会员,新蒙餐菜品开发技术总监。 br2004年11月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为内蒙古烹饪名师; br2008年4月被中国药膳研究会评为中国药膳大师和年度内蒙古金厨奖(含厨政管理); br2008年6月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为内蒙古烹饪大师; br2008年11月在第五届养生技术制作技艺(港顺杯)大赛中,荣获个人(热菜)项目特金奖; br2012年1月被中国烹饪协会评为中国烹饪大师; br2012年10月获中国烹饪协会“中华金厨奖”; br2012年6月获得国家级高级营养技师; br2012年7月中国烹饪协会新星俱乐部会员; br2012年8月获得国家级高级技师; br2012年9月获得中式烹调高级考评员; br2015年担任内蒙古名厨委员会副主席; br2015年6月中国名酒店组织餐饮研发品鉴中心授予“金牌大师”; br2015年9月担任内蒙古师范大学餐饮管理学院客座讲师; br2016年5月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为“十佳领军人物”; br2016年6月创新菜大漠药膳焖羊排荣获中蒙俄“万里茶道”美食交流品鉴会中式特金奖; br2016年10月荣获内蒙古餐饮酒店“工匠精神典范人物”; br2016年11月担任内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会副会长; br2016年11月第二届山东省旅游饭店行业“民财杯”烹饪专业热菜项目裁判; br2017年起担任内蒙古饭店餐饮服务公司总经理; br2017年5月获得中国药膳国家级(二级)评委称号。 br
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