包邮和食全书:100种食材与料理之道

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作者：[日]柴田書店

出版社：华中科技大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

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图文详情

ISBN：9787568059831
装帧：精装
册数：暂无
重量：暂无
开本：26cm
页数：815页
出版时间：2020-03-01
条形码：9787568059831 ; 978-7-5680-5983-1

本书特色

想了解日本料理，就得从历史的角度来检视、分析日本料理。《和食全书：100种食材与料理之道》上部为鱼类和肉类，下部为蔬菜类，有超过100种经典日料食材及菜谱的介绍，1000张以上的步骤图及示意图，深入浅出地讲解了被视为日本料理根基的食材、依据该食材做出的经典日本料理以及应当如何享用该料理的建议。作者从食材的名称来源、历史到时节，详细介绍相关饮食文化，章节后的专栏，则根据不同主题，介绍日本传统饮食文化。《和食全书：100种食材与料理之道》是一本为日料厨师和日本料理爱好者所写的超详细调理宝典，不论是餐厅的专业厨师或是一般的料理爱好者，都能借由《和食全书：100种食材与料理之道》所传授的密技，烹调出一道道专业级的美味料理。