包邮鳗鱼的故事

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作者：刘硕　费牗明

出版社：广东科技出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787535975058
装帧：100g纯质纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：231
出版时间：2020-10-01
条形码：9787535975058 ; 978-7-5359-7505-8

本书特色

鳗鱼出生于遥远的马里亚纳海沟，却漂游几千千米，到大陆江河中生长，*后又返回深海产卵……史诗般的生命轨迹亘古不变，由此串联起一条遍布全球的产业链。纪录片《鳗鱼的故事》在央视纪录频道首播，吸引全球约6 000万人次收看，顺德再次成为美食中心，牵动世人的目光。本书以多媒体组合方式，讲述“中国鳗鱼之乡”顺德鳗鱼的前世今生。

内容简介

　　它们出生于遥远的马里亚纳海沟，却漂游几千千米，到大陆江河中生长，*后又返回深海产卵……史诗般的生命轨迹亘古不变，由此串联起一条遍布全球的产业链。　　纪录片《鳗鱼的故事》在央视纪录频道首播，吸引全球约6000万人次收看，顺德再次成为美食中心，牵动世人的目光。　　《鳗鱼的故事》以多媒体组合方式，讲述“中国鳗鱼之乡”顺德鳗鱼的前世今生。　　《鳗鱼的故事》揭开了鳗鱼神秘的身世之谜。它以纪录片《鳗鱼的故事》为线索，追溯人类吃鳗、捕鳗、养鳗的历史。围绕鳗鱼从产到销，涉及生态、食物、资源、民俗、族群，囊括鳗鱼的干滋百味以及捕苗人的生存状况。曾多次获得国内外纪录片奖项的刘硕、费牖明团队，历经两年，横跨太平洋，足迹遍及日本、美国及中国多个城市，沿着珠江、闽江、长江一路追寻，拍摄鳗鱼苗从捕捞、养殖到加工成风靡日本、中国大都市高端美食的全过程，以全球视野展示鳗鱼产业键上的故事。　　《鳗鱼的故事》是一部汇聚鳗鱼科普、美食与人文故事的全彩图书。它源于纪录片《鳗鱼的故事》，但绝大部分内容不与纪录片重复。　　《鳗鱼的故事》由故事篇、人物篇、美食篇组成。　　2019年5月，纪录片《鳗鱼的故事》在央视纪录频道首播。由于诸种原因，纪录片未能呈现缔造顺德鳗鱼业的英雄群体。为消除遗憾，广东省鳗鱼业协会、广东科技出版社与顺德电视台一起讨论协商，补充采写内容。在鲤鱼故事背后，是养鳗人企业家们30年的奋斗。他们的跌宕人生，构成了人物篇。　　美食篇，介绍19道顺德比较流行的鳗鱼菜式。它们来自顺德两家声名远播的餐厅，一家是湖景聚福山庄，另一家是顺峰山庄。　　写《鳗鱼的故事》的，也是一个群体。包括《鳗鱼的故事》导演团队、出版社编辑、顺德文化人等，因为人员太多，我们为写作群体起名为“群创组”。

故事篇
神秘的鳗鱼
鳗鱼节与传说
蒲烧鳗鱼
鳗鱼的生长之谜
吃鳗故事：烤鳗师川端纯夫
吃鳗故事：中国徒弟张战争
吃鳗故事：“鳗事鱼意”郭泓希
粤式花样烹鳗
川式烹鳗
吃鳗故事：海归博士彭佳
捕鳗故事：捕苗人林明灿
捕鳗故事：收苗人俞丽春
捕鳗故事：收苗人张江
捕鳗故事：船老大唐军
捕鳗故事：收苗人芦伟
中国鳗鱼之乡
养鳗故事：养鳗人罗子力
养鳗故事：渔场GEO冯琳瑛
养鳗故事：船老大杰夫-克莱思
养鳗故事：**批养鳗人苏国端
鳗鱼业迎来拐点

人物篇
周兆恩：从鳗鱼拓展到多行业
周绍荣：打通国际大平台
徐利明：“天蓝鳗鱼”的诞生
周添雄：率乡亲养鳗，让家乡致富
徐建明：探索规律，科学养鳗
徐远宏：鳗鱼业的未来
罗广胜：十九楼的故事
陈沛锋：规范管理，从合同开始
翁武振：稳扎稳打步步挺进
陈文雄：我们是改革开放的受益人
中国鳗鱼之村：顺德勒流稔海
……

美食篇

参考文献

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作者简介

本书作者是一个群体。包括《鳗鱼的故事》导演团队、资深美食作家、顺德文化学者等。主要作者如下：刘硕、费牖明：纪录片导演兼摄影、剪接。两人合作主要作品：纪录片《风味人间：香料传奇》《寻味顺德》《舌尖上的中国》第二季之《秘境》。《秘境》是“舌尖”第二季中收视率*高的一集。曾凭纪录片《东陵》，荣获“中国2006年度十佳纪录片”*佳导演。纪录片《台阶》入围第18届法国FIPA国际电视节纪录片竞赛单元。钟洁玲：资深美食作家，“南粤厨王”专家评委，“粤菜师傅工程培训教材”编写专家组组长。曾以粤菜学者嘉宾身份参与中央人民广播电台“那些年”栏目直播节目，出版美食专著《此味只应天上有》《粤菜传奇》等。2018年12月荣获广东省厨委会、广东省餐饮技师协会等机构联合颁发的“南粤餐饮经济发展40年·时代贡献人物”奖项。李健明：文化学者，民俗研究专家，顺德区历史文化研究会会长，曾著《话说顺德》《顺德文化人》等多部著作。

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