包邮山家清供.闲情偶寄(饮馔部)

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作者：林洪、李渔

出版社：中国商业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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ISBN：9787520813105
装帧：一般轻型纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：173
出版时间：2021-01-01
条形码：9787520813105 ; 978-7-5208-1310-5

内容简介

本书刊录和翻译了《山家清供》《闲情偶寄（饮馔部）》两本古籍。《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心，包括当时流传的一百零四个食品，夹叙夹议，丰富多采。本书只译注了《闲情偶寄》中的《饮馔部》，此部全面阐述了主食和荤、素菜肴的烹制和食用之道，娓娓动听，毫无饕餮之态。作者提倡崇俭节用，且能在日常精雅的膳中，寻求饮馔方面的生活乐趣。另一粥一饭之微，蔬笋虾鱼之俭，却都有一定的讲究。全书分论各种饮馔、主要精神不外乎：重蔬食、崇俭约、尚真味、主清淡、忌油腻、讲洁美、慎杀生、求食益八点。全卷虽较少涉及烹饪的技艺，而深得以清淡为主菜系的要义，也正是江南一带膳食的传统风格，大致符合现代的卫生观点。

《山家清供》卷之上青精饭碧涧羹苜蓿盘考亭嫜太守羹冰壶珍蓝田玉豆粥蟠桃饭寒具黄金鸡槐叶淘地黄?饪梅花汤饼椿根馄饨玉糁羹百合面括蒌粉素蒸鸭黄精果傍林鲜雕菰饭锦带羹博金煮玉土芝丹柳叶韭松黄饼酥琼叶元修菜紫英菊银丝供凫茨粉簷蔔煎蒿蒌菜、蒿鱼羹玉灌肺 …… 《闲情偶寄（饮馔部）》

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作者简介

[宋]林洪，字可山，号龙发，除本书外，还撰著有《山家清事》《茹草纪事》等。从他在本书中称林和靖为“吾翁”（见《寒具》）看来，似为钱塘（今浙江省杭州市）人林和靖的后代。[清]李渔，字笠鸿、谪凡，号笠翁，浙江兰溪人。他才华藻翰，雅谙音律，著有《笠翁十种曲》和小说集《十二楼》等。在《笠翁一家言》中，裒集其所撰诗文，内有《闲情偶寄》六卷，记述有饮食、玩好、园艺、居室、词曲……等方面的个人见解。作者阅历丰富，所见代表当时一部分文人士大夫的生活情趣和认识见解。

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