咖啡馆超人气轻食简餐248款

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作者：（日）瑞希

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 保健食谱营养

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图文详情

ISBN：9787518428168
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：大16开
页数：160
出版时间：2021-01-01
条形码：9787518428168 ; 978-7-5184-2816-8

本书特色

作者是日本超人气美食博主，连续3年日本美食博客综合评审冠军。涵盖主菜、主食、沙拉、汤饮、甜点、酱料等，超多选择让日常饮食不再单调。使用普通的食材和调味料，步骤简单易上手。咖啡馆风格的简约摆盘，瞬间提升餐桌格调。不仅适合家庭制作，也能为咖啡馆经营者提供菜单设计参考。

内容简介

本书收录了248款当今广为流行的咖啡馆简餐食谱，由日本超人气博主设计制作，涵盖主食、主菜、沙拉、汤饮、酱汁、甜点等。如人气超高的盐酥鸡、可乐饼，广受好评的炒面、海南鸡饭，简单快手的章鱼烧、奶油浓汤，女生爱吃的舒芙蕾蛋糕、牛奶布丁等，不仅制作简单，而且营养健康。书中食谱不仅适合家庭制作，也可以作为咖啡馆经营者菜单设计的参考。

节选

鲜嫩多汁的棒棒鸡只要掌握技巧，就可以将美味大大提升！做出来的鸡肉鲜嫩多汁。盐渍海蜇、黄瓜…各适量鸡胸肉…1片（250g）清酒…2大勺小番茄…7个白芝麻…2大勺白砂糖…1大勺味噌、醋、蛋黄酱、酱油、香油…各1大勺豆瓣酱（或辣椒油）…适量白芝麻…适量 1 将盐渍海蜇洗净，用水浸泡，去除盐分。黄瓜切粗丝。 2 将鸡胸肉放入锅中，倒入清酒和水，没过鸡胸肉表面，开火煮沸后转小火。用筷子将鸡胸肉分成两半，肉煮至还有一点儿粉色时关火，放在锅中静置，冷却后撕成条。 3 将黄瓜、小番茄、鸡丝、海蜇按顺序盛盘。将材料A混合后浇在上面，撒上白芝麻。小贴士 a??黄瓜切得有一定厚度，吃起来口感更好。 b??用清酒以及低温烹饪，可以使鸡肉更加鲜嫩。 c??煮剩的汤汁里含有大量肉汁精华，加一点儿盐和鸡精，又可以做出一道汤。不停想吃的南瓜红薯沙拉请一定要做一次！不管做多少次都非常喜欢的一道沙拉。加入鸡蛋、芝士和炼乳是这道沙拉美味的关键。南瓜… ? 个（300g）红薯…1个（150g）煮鸡蛋…2个比萨用芝士…适量蛋黄酱…3大勺黄芥末酱…2小勺炼乳…1大勺盐、黑胡椒…各适量干欧芹碎（选用）…适量 1 南瓜去子，带皮切成1cm见方的块。红薯带皮切成比南瓜小一点儿的块。将南瓜和红薯块放到碗里，盖上耐热保鲜膜，用微波炉600W加热6分钟，放凉。 2 在碗里放入煮鸡蛋，用叉子碾碎，放入比萨用芝士和材料A，混合并搅拌均匀。盛盘，根据个人口味撒上干欧芹碎。零失败芝士培根奶油意大利面看起来很复杂的奶油意大利面，其实只要准备好牛奶、鸡蛋、芝士片，就一定会成功。味道也是“浓淡两相宜”。培根片…2片洋葱… ? 个蒜…1瓣蟹味菇… ? 包芝士片…2片意大利面（1.6mm）…180g 橄榄油…2大勺牛奶…130mL 法式清汤素…1小勺盐、黑胡椒…各少许蛋液…2个鸡蛋的量欧芹碎、黑胡椒碎（均选用）…各适量 1 培根切1cm宽的条，洋葱切薄片，蒜切末，蟹味菇去根，芝士片撕成小块。 2 煮意大利面的时间需比说明书的时间缩短1分钟，将意大利面盛出后沥干水分。 3 中火加热橄榄油，炒香蒜，然后放入培根、洋葱和蟹味菇翻炒。洋葱炒软后开小火，放入芝士和材料A，拌匀，芝士化开后关火。 4 倒入蛋液迅速搅匀，小火加热30秒左右，放入意大利面迅速拌匀后关火。盛盘，根据个人口味撒上欧芹碎和黑胡椒碎。小贴士煮意大利面时多放一点儿盐（2L水放20g盐），这样面会更有味道。倒入蛋液时一定要将火关掉。加了蛋液后，温度会降低，开小火用*快*短的时间拌匀，千万不要开大火。