元气满满下午茶系列手冲热巧克力/元气满满下午茶系列

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作者：[韩]白承桓

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 茶

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图文详情

ISBN：9787518432493
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：216
出版时间：2020-12-01
条形码：9787518432493 ; 978-7-5184-3249-3

本书特色

嘿，下午茶要来一杯手冲巧克力吗？热巧克力、冰巧克力、巧克力鸡尾酒，你中意哪一款？本书从巧克力饮品的历史发展讲起，到巧克力饮品的基本制作理论、工具和材料，并分享了40款原创巧克力饮品配方。从材料准备，到分步骤展示，还有操作小贴士，助你轻松打造出属于自己的香浓馥郁、颜值超高的巧克力饮品。

内容简介

本书主要介绍了巧克力饮品的历史和发展、制作基本理论、所用的工具和材料，以及热巧克力、冰巧克力和巧克力鸡尾酒三大类共40个配方。从理论到实际操作方法，从工具和材料到分步图片展示，从饮品背后的邂逅故事到制作小技巧，面面俱到，集美观、实用和温情于一体。本书中所介绍的巧克力饮品配方均为作者经营的咖啡店的原创菜单，适用于堂食饮品店的经营者和美食DIY爱好者借鉴、学习。

Part 01 工具和材料工具巧克力辅材料利口酒 Part 02 巧克力饮品的历史从喝的可可到喝的巧克力 Part 03 巧克力原料定义可可(Cacao)/可可粉(Cocoa) 可可豆(Cacao Bean) 外壳(Husk) 可可粒(Cacao Nibs) 可可(Cacao)/巧克力浆(Chocolate Liquer) 可可脂(Cacao Butter) 可可饼(Cacao Cake) 卵磷脂(Lecithin) 可可粉(Cocoa Powder) Part 04 巧克力饮品基本制作理论巧克力制成饮品的方法巧克力饮品制作原理 Part 05 热巧克力配方黑巧克力浓黑巧克力牛奶巧克力白巧克力榛子巧克力早苗浓郁抹茶正则浓郁树莓浓郁薄荷浓郁伯爵红茶红辣椒全素热巧克力抹茶焦糖拿铁血橙咸焦糖生姜甜椒夏林的配方 Part 06 冰巧克力配方冰黑巧克力冰白巧克力芒果心柚子白色抹茶深紫拉马努金白色榛子冰炼乳咖啡巧克力焦糖&草莓西番莲、芒果&橙子柚子、酸橙、椰子焦糖＆杏仁 Part 07 巧克力鸡尾酒配方阿里巴之花爱尔兰奶油咖啡摩卡流动的萨赫蜂蜜糖白啤可来颂柠檬&罗勒格兰尼塔挚友椰林飘香完美粉色巴娜尼亚

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