- ISBN：9787519848101
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：12开
- 页数：596
- 出版时间：2019-06-01
- 条形码：9787519848101 ; 978-7-5198-4810-1
本书特色
1、以文化切入，游记 人文历史 咖啡识点 土耳其｜北欧｜美国｜意大利｜埃塞俄比亚等 在咖啡旅程中，领略沿途各国人文历史与风土人情 2、海量信息，经典百科全书 内容涉及人文历史、生物学、基因学、营养与健康等，以足够多的信息量，打造咖啡从业者与爱好者的工具书。 3、高水准摄影图片，尽显视觉盛宴 433张高清大图，拍摄视角打破常规，以小视角窥见大世界，发现平常中的不平常。在咖啡与人串起的画面中，尽显摄影的震撼力。 4、传递生活美学，打造生活的艺术 在“美盲比文盲更可怕”的今天，懂得美、会生活，发现生活中的美，将日子过得有料有趣，已成为一种能力，也是很多人提高自我的着眼点。 5、呈现“体验性阅读”的新阅读方式 没有教科书式的说教，而是以情景代入式的文字，模拟一场旅行体验。跟随一颗咖啡豆，开始一次世界旅程，在“有趣”中长见识。 6、高颜值装帧，适合作为礼品与收藏 布面烫金精装，装帧精美，置于一角，尽展格调。平淡生活需要些小情调，热爱生活者，选择这本咖啡书装扮空间，或许比一束花、一个小工艺品更持久特别，尽显个人品位。
内容简介
本书为一本近期新版的世界咖啡百科全书。作者深入世界各地获取一手资料，从咖啡产生过程到咖啡文化、咖啡贸易与出口、咖啡生产商、咖啡制作、咖啡口味、咖啡与健康、咖啡与可持续、咖啡的历史与故事等方面，多方面讲解关于咖啡的一切，是一本实用性强的优选指南。
目录
咖啡之旅 7
咖啡豆之旅 10
浆果与豆子 12
从种子到之物 42
收获 76
加工 100
质量评定 106
咖啡文化 132
土耳其 134
萨米 154
美国 174
意大利 198
埃塞俄比亚 218
咖啡贸易与出口 252
由季节和交易指数所驱动的市场 254
品鉴 280
咖啡生产商 290
尼加拉瓜 292
澳大利亚 316
印度尼西亚 350
肯尼亚 372
巴西 402
咖啡带的地图 422
咖啡制作424
混合 426
烘培 430
研磨 448
准备 460
水 468
萃取 470
去咖啡因的咖啡 470
速溶咖啡 472
猫屎咖啡 474
咖啡粉囊包 478
咖啡口味 480
咖啡口味大全 482
食物中的咖啡 486
咖啡和巧克力 492
口味与和谐 496
咖啡鸡尾酒 504
咖啡与健康 516
神奇饮品 518
咖啡与可持续 530
干旱是新的雪上加霜 532
一个可持续的世界 538
社会责任 548
咖啡与气候补偿 552
咖啡的历史 558
咖啡的故事 560
历史的地图 582
索引 562
产品出口国家 584
咖啡-生产国 585
参考 586
作者简介 587
致谢 587
名称与主题索引 589
目录
前言 开启咖啡世界之旅
咖啡豆之旅 10
咖啡浆果与咖啡豆 12
从种子到植物 42
采收 76
加工处理 100
品质等级 106
咖啡文化 132
土耳其｜土耳其的秘密 134
萨帕米｜别让幸福溜走 154
美国｜在路上 174
意大利｜沙龙里的胜利 198
埃塞俄比亚｜ 埃塞俄比亚就是咖啡 218
贸易与出口 252
气候与汇率推动市场 254
杯测 280
咖啡生产国 290
尼加拉瓜｜通向未来的桥梁 292
澳大利亚｜继续说咖啡 316
印度尼西亚｜向更高处出发 350
肯尼亚｜火山的秘密 372
巴西｜真正的巨人 402
咖啡产地分布示意图 423
咖啡加工工艺 424
调配｜咖啡混合工艺背后的秘密 426
烘焙｜美妙的香气 430
研磨｜芳香四溢 448
配制｜制作一杯*好的咖啡 460
水质 468
滤纸 468
脱因咖啡 470
速溶咖啡 472
猫屎咖啡 474
胶囊咖啡 478
咖啡的风味 480
风味的世界 482
咖啡食品 486
咖啡与巧克力 492
风味与和谐 496
咖啡鸡尾酒 504
咖啡与健康 516
神奇的饮品 518
咖啡的可持续发展 530
干旱不亚于新型霜冻 532
可持续发展的世界 538
社会责任 548
咖啡与气候补偿 552
咖啡的历史故事 558
咖啡的历史故事 560
咖啡世界传播路径示意图 582
世界咖啡出口国 585
世界咖啡生产国及地区 586
资料来源 587
作者简介 588
致谢 588
索引 589
中文版编后说明 596
相比其他咖啡书的新增内容
咖啡文化
咖啡贸易与出口
咖啡的可持续发展
咖啡与健康
作者简介
唐纳德·博斯特罗姆 来自世界上*爱喝咖啡的北欧国家瑞典，国际记者、摄影师、平面设计师。瑞典新闻界“中东问题”专家咖啡品鉴专家，瑞典美食学院资深美食文学作家。其在充满压力的中东局势与咖啡的放松感间寻求平衡；将好奇心、毅力、耐心与专注力融入书中；以记者特有的人文视角观察咖啡，记录咖啡的故事，并在理性的数据分析中，呈现咖啡全貌。
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