蔬菜的基础知识

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作者：日本株式会社枻出版社

出版社：北京美术摄影出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787559204066
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：191
出版时间：2021-04-01
条形码：9787559204066 ; 978-7-5592-0406-6

本书特色

我们平常常说起蔬菜，然而对蔬菜的基本知识却并不是那么了解。所谓时令是什么时候？这个菜有什么营养？挑选时有什么要点？该如何保存？这些问题的解决办法，都在这本书里！书中详细介绍了近50种蔬菜，变幻出一道道健康又美味的日式蔬菜佳肴，香辣油炸茄子、清炒三彩椒、蔬菜凉面、南瓜勃朗峰蛋糕、胡萝卜苹果烤薄饼、芜菁韭菜盖浇饭……在这里，我们将所有有用的信息浓缩成一本随手可拿的书，带着这本书，享受健康美味的每一天吧！

内容简介

蔬菜是人们餐桌上必不可少的。本书以*朴实的语言*简明的图注，介绍了关于蔬菜*基本的常识。解开了人们对饮食的种种盲区和误区，具有相当的参考价值和可读性。本书介绍了蔬菜的季节和产地、分类品种、种植方法、烹饪方法、保存方法、营养价值。还介绍一年四季不同时令的蔬菜。通过本书，可以了解到蔬菜的应季性与产地，蔬菜的分类与品种，蔬菜的栽培方法，蔬菜的烹饪方法，蔬菜的保存方法。其中根据季节来划分蔬菜的特性。其中春天的蔬菜有番茄、甘蓝、荷兰豆、鸭儿芹、芹菜、蚕豆、油菜花、款冬、竹笋、芦笋。夏天的蔬菜有茄子、叶用莴苣、青椒、黄瓜、西葫芦、秋葵、黄麻、生姜、阳荷、毛豆、玉米、苦瓜。秋天的蔬菜有马铃薯、香菇、南瓜、山药、芋头、大蒜、芝麻菜、胡萝卜、番薯、莲藕、牛蒡等。冬天的蔬菜有萝卜、葱、西蓝花、花椰菜、白菜、小松菜、水菜、洋葱、菠菜、水芹、韭菜等。

蔬菜的基础知识 004 1、了解蔬菜的应季性与产地 006 2、了解蔬菜的分类与品种 008 3、了解蔬菜的栽培方式 010 4、了解蔬菜的栽培方式 012 5、了解蔬菜的保存方式 016 专栏蔬菜的营养学 018 四季蔬菜大图鉴 020 春季蔬菜 022 西红柿/甘蓝/荷兰豆/鸭儿芹/芹菜/蚕豆/油菜花/款冬/竹笋/芦笋 022 春季蔬菜烹饪法 046 夏季蔬菜 052 茄子/生菜/青椒/黄瓜/西葫芦/秋葵/长蒴黄瓜/生姜/阳荷/毛豆/玉米/苦瓜夏季蔬菜烹饪法 082 秋季蔬菜 088 马铃薯/香菇/南瓜/山药/芋头/大蒜/芝麻菜/胡萝卜/番薯/莲藕/牛蒡秋季蔬菜烹饪法 114 冬季蔬菜 120 萝卜/芜菁/葱/西蓝花/花椰菜/白菜/塌棵菜/小松菜/水菜/洋葱/菠菜/水芹/韭菜冬季蔬菜烹饪法 152 传统蔬菜 158 江户野菜 166 京野菜 170 难波传统野菜 174 加贺野菜 178 药草图鉴 182 适用于料理的药草 184 适用于饮品的药草 188

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