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图文详情
- ISBN：9787313260338
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：158
- 出版时间：2022-12-30
- 条形码：9787313260338 ; 978-7-313-26033-8
内容简介
本书从剖析现代厨房的生产特点入手，阐述了厨房组织机构、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、食品原料管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房卫生管理、厨房安全管理等内容。
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