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图文详情
  • ISBN:9787518449088
  • 装帧:平装-胶订
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:其他
  • 页数:128
  • 出版时间:2024-06-01
  • 条形码:9787518449088 ; 978-7-5184-4908-8

本书特色

这是一本图文并茂的日本料理小百科! 以手绘方式展示了日本料理的烹饪方法、趣闻轶事、背景故事、地理分布、动作要领、技巧诀窍、烹饪器具、菜肴配料…… 邀你一同发现日本风土人情,开启寻味之旅! 如何制作寿司?味噌汤的传统配方是什么?日本人寻常的一餐是怎样的?居酒屋的明星菜肴有哪些?如何准备和包裹便当? …… 答案在《趣味手绘日本料理》中一目了然!

内容简介

《趣味手绘日本料理》以手绘形式介绍日本料理饮食文化,画风清新治愈。 先对日本料理的习俗进行整体介绍,涉及怀石料理、精进料理、区域特产、食材、器具搭配、调味品,以及在餐厅点餐的方式等。 然后分门别类地介绍了饭食(寿司、饭团、便当等)、面食(拉面、乌冬面、荞麦面等)、特色菜(天妇罗、寿喜锅等)、主题料理(居酒屋料理、节日料理、四季料理等)、甜点与饮品(和果子、茶道、清酒等)及相关制作方法。 文末汇总美食相关日语词汇一览表,不仅适合美食爱好者,也适合文化研究者、翻译人士,还可作为旅游参考手册。

目录

日本料理概览 家中一餐 怀石料理与精进料理 食器 料理工具和筷子 食材配料 水果、蔬菜与食用藻类 餐厅点餐 高汤 酱汁与调味料 切果蔬的技法 饭食 各色饭食 日式蒸饭 寿司 寿司的种类 庖丁解鱼 制作握寿司 散寿司 寿司卷和手卷 咖喱饭 丼 饭团 饭团的配菜 便当 便当的配菜 制作便当 面食 面的种类 日本各地的特色拉面 拉面的灵魂 特色拉面的做法 荞麦面 乌冬面 其他面食 饺子 其他明星菜肴 天妇罗 炸猪排 可乐饼 鱼类料理 豆类美食 涮涮锅 寿喜锅和关东煮 藻类美食 铁板烧 主题料理 街头美食和烧鸟 御好烧 章鱼烧 居酒屋 居酒屋十大明星美食 新年菜肴:御节料理 春日料理 夏日料理 秋日料理 冬日料理 甜点与饮品 和果子 铜锣烧 大福 饮品 茶道 清酒 美食相关日语词汇一览表 食谱索引
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作者简介

作者:洛尔·琪耶,日本料理丛书撰著人,生于东京,其母为日本人,其父为法国人。数次旅日经历让洛尔·琪耶领略到日本饮食文化之丰饶,她也将日本料理的风采融入到其作品与烹饪课程之中。 绘者:岸春奈,日本撰著人、导演、插画家,创作并导演了动画《咪噜咪噜小海獭》。 译者:王炳坤,北京外国语大学法语语言文学硕士。2017年由国家留学基金委公派至法国里昂从事翻译实践,2019-2023年先后于法语国家摩洛哥和尼日尔常驻。 译者涉猎广泛,热爱东西方文化,译有《从涂尔干到列维:亲属结构理论与葛兰言的中国研究》等多部学术领域著作。除此之外,对日本动漫与料理文化也如数家珍,喜爱《魔卡少女樱》、《鬼灭之刃》、《食戟之灵》、《卫宫家今天的饭》等作品。

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