趣味手绘日本料理

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作者：[法]洛尔·琪耶

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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图文详情

ISBN：9787518449088
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：128
出版时间：2024-06-01
条形码：9787518449088 ; 978-7-5184-4908-8

本书特色

这是一本图文并茂的日本料理小百科！以手绘方式展示了日本料理的烹饪方法、趣闻轶事、背景故事、地理分布、动作要领、技巧诀窍、烹饪器具、菜肴配料…… 邀你一同发现日本风土人情，开启寻味之旅！如何制作寿司？味噌汤的传统配方是什么？日本人寻常的一餐是怎样的？居酒屋的明星菜肴有哪些？如何准备和包裹便当？ …… 答案在《趣味手绘日本料理》中一目了然！

内容简介

《趣味手绘日本料理》以手绘形式介绍日本料理饮食文化，画风清新治愈。先对日本料理的习俗进行整体介绍，涉及怀石料理、精进料理、区域特产、食材、器具搭配、调味品，以及在餐厅点餐的方式等。然后分门别类地介绍了饭食（寿司、饭团、便当等）、面食（拉面、乌冬面、荞麦面等）、特色菜（天妇罗、寿喜锅等）、主题料理（居酒屋料理、节日料理、四季料理等）、甜点与饮品（和果子、茶道、清酒等）及相关制作方法。文末汇总美食相关日语词汇一览表，不仅适合美食爱好者，也适合文化研究者、翻译人士，还可作为旅游参考手册。

日本料理概览家中一餐怀石料理与精进料理食器料理工具和筷子食材配料水果、蔬菜与食用藻类餐厅点餐高汤酱汁与调味料切果蔬的技法饭食各色饭食日式蒸饭寿司寿司的种类庖丁解鱼制作握寿司散寿司寿司卷和手卷咖喱饭丼饭团饭团的配菜便当便当的配菜制作便当面食面的种类日本各地的特色拉面拉面的灵魂特色拉面的做法荞麦面乌冬面其他面食饺子其他明星菜肴天妇罗炸猪排可乐饼鱼类料理豆类美食涮涮锅寿喜锅和关东煮藻类美食铁板烧主题料理街头美食和烧鸟御好烧章鱼烧居酒屋居酒屋十大明星美食新年菜肴：御节料理春日料理夏日料理秋日料理冬日料理甜点与饮品和果子铜锣烧大福饮品茶道清酒美食相关日语词汇一览表食谱索引

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作者简介

作者：洛尔·琪耶，日本料理丛书撰著人，生于东京，其母为日本人，其父为法国人。数次旅日经历让洛尔·琪耶领略到日本饮食文化之丰饶，她也将日本料理的风采融入到其作品与烹饪课程之中。绘者：岸春奈，日本撰著人、导演、插画家，创作并导演了动画《咪噜咪噜小海獭》。译者：王炳坤，北京外国语大学法语语言文学硕士。2017年由国家留学基金委公派至法国里昂从事翻译实践，2019-2023年先后于法语国家摩洛哥和尼日尔常驻。译者涉猎广泛，热爱东西方文化，译有《从涂尔干到列维：亲属结构理论与葛兰言的中国研究》等多部学术领域著作。除此之外，对日本动漫与料理文化也如数家珍，喜爱《魔卡少女樱》、《鬼灭之刃》、《食戟之灵》、《卫宫家今天的饭》等作品。

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