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包邮食在宫廷-增补新版

1星价 ¥20.7 (5.3折)

2星价￥20.7 定价￥39.0

作者：爱新觉罗浩

出版社：生活.读书.新知三联书店

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

商品评论（1条）

lry***（三星用户）

宫廷菜食谱

以前在图书馆借到过老破本，排版比这版差远了，一看到三联这版赶紧入手了

2022-08-04 08:58:10

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图文详情

ISBN：9787108041913
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：244
出版时间：2012-11-01
条形码：9787108041913 ; 978-7-108-04191-3

本书特色

《食在宫廷》是一本介绍中国宫廷生活与饮食的书。作者爱新觉罗·浩是溥仪胞弟溥杰的夫人。浩与溥杰结婚以后，出入满洲宫廷。满洲宫廷的规则，还是沿用清朝旧制，厨师也是清宫出来的。浩就是向宫廷厨师长常荣氏等人学习烹调的。全书分两部分，**部分扼要介绍了中国宫廷的生活：清朝的宫廷、清朝宫廷的食事、清朝的历史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德离宫，另一部分介绍了166种宫廷菜肴的来历、用料、做法、注意事项及食用方式等。

内容简介

《食在宫廷》是专门介绍清代宫廷饮食的名著，作者爱新觉罗浩是中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人。原书自1961年在日本出版后，50 年来曾在日本多次再版。这是该书1996年日本学生社增补新版的**个中译本。《食在宫廷》主要部分是作者向晚清宫廷御厨和皇室人士学过并会做的166种宫廷菜点的来历、用料、做法、注意事项和食用方式等，同时还有清朝简史、明清宫廷秘闻、清朝皇帝的饮食生活等。熔宫廷饮食文化与实用生活文化于一炉，可供美食爱好者、专业厨师、饮食文化爱好者和学者阅读。

中国烹调中的思乡情《食在宫廷》与我的母亲回到中国后开篇清朝的宫廷清朝的历史与食事清朝历史概况清朝宫廷食事皇帝的生活皇帝的日常生活皇帝的饮食鱼类菜松鼠黄鱼烧明虾瓦块鱼红烧肚当红烧鲤鱼糟熘鱼片清炒虾仁抓炒鱼炒鱿鱼干烧鲫鱼拌虾腰熏鱼清蒸比目鱼蟹肉海参红烧鱼翅奶汁二白烩蟹肉清蒸鲤鱼酥鱼豆瓣鲫鱼鸡类菜烩两鸡丝白斩鸡烩鸡蓉清蒸口蘑鸭肥鸡火熏白菜豆丝锅烧鸡叫化鸡炸八块宫保鸡丁清炒鸡片清蒸鸡黄焖鸡块炒什件芙蓉鸡丝桃仁鸡丁五香鸡鸡片烧豆腐鸡丁虾仁肉类菜炒木樨肉荷叶肉红焖肘子烧羊肉扒羊肉酥肉苏灶肘子腰丁腐皮炸丸子炒肉末红烧狮子头焦熘里脊爆三样扣肉白肉红烧肉熘肉片糖醋樱桃肉葱椒羊肉锅肉萝卜时蔬类菜栗子白菜冬瓜盅糖醋黄瓜炒胡萝卜酱烧茄子冷拌茄子火腿蒸白菜焖扁豆红烧玉兰片斋菜豆豉炒豆腐糖醋面筋罗汉斋红烧面筋山药泥烧二冬炒三鲜拌菠菜清蒸什锦豆腐

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作者简介

爱新觉罗浩，中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人，原名嵯峨浩，是日本嵯峨胜侯爵的女儿。1937年浩女士与溥杰先生结婚，1945年回日本。1961年浩女士同女儿福永嫮生回到中国，与溥杰先生团聚，并在北京安度晚年。1987年逝世。浩女士生前酷爱绘画、书法、音乐、烹调，对日本料理和中国烹调特别是宫廷烹调曾有深入研究，造诣深厚，常在家中做美食与亲友分享。浩女士还著有《流浪的王妃》和《流浪王妃昭和史》两本书，均已在上世纪50年代末60年代初在日本出版。这两本书连同《食在宫廷》一起，曾被人誉为浩女士和溥杰先生的爱情三部曲。王仁兴，1946年5月生于北京。大专学历，高级编辑(研究员)。长期研究中国饮食文化史，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有关中国食堂大锅菜的标准化也有成果应用。上世纪80年代起，陆续出版《中国古代名菜》、《中国年节食俗》、《中国饮食谈古》、《满汉全席源流》、《清光绪全羊谱校释》、《食在宫廷》和《世界名菜丛书》(9种)等著(译)作，并被日本等国学者引用。 1988年6月，经北京市专业技术职务评审委员会评为副研究员；1993年11月，经全国新闻高级职务评审委员会评为高级编辑(研究员)。曾任中国食品报副总编、中国食品杂志主编、北京市食品研究所副研究员、北京实验大学(北京教育学院)等校客座教授。

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