熟成蛋糕-越放越美味的糕点

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作者：［日］矶贝由惠

出版社：中国民族摄影艺术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787512209107
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：80
出版时间：2016-11-01
条形码：9787512209107 ; 978-7-5122-0910-7

本书特色

蛋糕做得太多吃不完怎么办？放置会变质，丢弃又太可惜。烘焙蛋糕虽然美味，有时就会陷入这样的困境。日本烘焙大师矶贝由惠教你简单地使用坚果和香料，制作黑糖香蕉蛋糕、蜜蜂可可蛋糕、橙子咖啡蛋糕、史多伦蛋糕、巴巴蛋糕等40款美味的熟成蛋糕。这些蛋糕能保存1周~3个月，有些甚至保存半年，味道也不会流逝，而且放得越久，熟成蛋糕越香浓。即使分量过多，也不怕放不住，快来试一试吧！

内容简介

蛋糕久置不坏：保存时间1周到半年，放得越久，味道越香浓，做得再多也不怕！
? 品类各有特色：烘烤蛋糕味道更加香浓、水蒸蛋糕口感十分绵润、发酵蛋糕健康又易保存，不同的制作方法，带来不同的风味和感受！
? 款式丰富多样：蜂蜜柠檬蛋糕、圣诞布丁蛋糕、黑巧克力蛋糕、咕咕霍夫蛋糕等40余款，适合独自畅享，也适合阖家品尝！
? 食材随处可见：酒类、水果干、果仁、香料、蜂蜜……不用特意购买食材，也能做出美味蛋糕！

前言介绍3种类型的熟成蛋糕制作熟成味道的食材熟成和保存的4个要点 Part 1烘烤蛋糕黑蛋糕黑啤酒蛋糕橙杏蛋糕谷物夹心蛋糕柿干无糖无油蛋糕无花果杏仁膏蛋糕蜂蜜柠檬蛋糕菠萝啤酒蛋糕果仁胡萝卜磅蛋糕黑糖香蕉蛋糕苹果燕麦蛋糕香料南瓜蛋糕香料橙子蛋糕薰衣草柠檬蛋糕迷迭香橄榄蛋糕复古红蛋糕枫糖生姜蛋糕抹茶柠檬薄荷蛋糕蜂蜜可可蛋糕 Part 2水蒸蛋糕圣诞布丁蛋糕新鲜柠檬蛋糕抹茶菠萝蛋糕黑巧克力蛋糕黑糖啤酒蛋糕莓果奶酪蛋糕橙子咖啡蛋糕柿子苹果蛋糕核桃蜂蜜蛋糕生姜蛋糕白味噌杏蛋糕椰子香蕉蛋糕 Part 3史多伦蛋糕巴巴蛋糕燕麦香料巴巴蛋糕可可莓果巴巴蛋糕咕咕霍夫蛋糕巧克力咕咕霍夫蛋糕香橙发酵蛋糕卡布奇诺发酵蛋糕苹果发酵蛋糕关于材料关于模具

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作者简介

矶贝由惠，毕业于法国巴黎丽池艾丝高菲耶厨艺学校（Ecole Ritz Escoffier），在法国各地学习烹饪和糕点制作期间，亲身感受了法国当地的美食文化，被欧洲各地的传统糕点深深吸引。深入研究熟成蛋糕15年以上。现在，正在研究家庭烹饪的美味秘诀和烹饪方法。创办了Ecole de gastronomie RAFFINEE烹饪教室。著有《魔法油渍菜BOOK》（小社）、《用橄榄油制作法式糕点》、《用橄榄油制作大人的甜点》（文化出版局）、《法式薄饼和可丽饼大全》（GRAPH出版社）。

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