低盐+健康,玻璃罐时尚腌菜自己做

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作者：甘智荣主编

出版社：黑龙江科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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图文详情

ISBN：9787538891973
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：120
出版时间：2017-09-01
条形码：9787538891973 ; 978-7-5388-9197-3

本书特色

以低盐、健康为原则，在原有腌菜的基础上进行改良，减少盐的用量，但风味不减，力求为读者打造健康又时尚的玻璃罐腌菜！分为单味、多味腌菜，还有腌菜料理，口味多样，有更多的选择。

内容简介

《低盐健康，玻璃罐时尚腌菜自己做》就是一本介绍低盐健康的时尚腌菜，它们的制作方法都非常简单，不管您有没有烹饪经验，只需打开本书，准备好对应的材料、调料、容器，就能跟着制作过程轻松制作了，本书精心挑选了35 道美味腌菜供大家学习制作。做好一罐腌菜只需要花上十几分钟，这样在一段时间内都可以随时品尝到用这些食材制成的风味小菜，如沙拉、小炒、三明治等。另外，还推荐了15 道用腌菜制作的精美料理，希望能抛砖引玉，为您开启美味健康的腌渍时光！

Chapter 1 低盐+健康，自制腌菜安心吃一、腌菜的文化史二、腌菜，其实也可以很健康三、腌菜的基本调料四、盐的使用方法五、腌菜的选材、制作、装罐与贮存Chapter 2 简单又开胃的单味腌菜腌白萝卜条辣腌黄瓜咖喱腌花菜柠香腌南瓜糖渍栗子水嫩腌西红柿酸辣娃娃菜香辣腌茄子酸辣大蒜开胃腌辣椒清爽腌芦笋五香腌毛豆紫苏腌牛蒡脆腌苦瓜剁椒腌蒜薹风味腌豆角果醋渍甜菜根糖醋四季豆Chapter 3 多味腌菜，好看又好吃腌萝卜彩椒丝蜜渍柠檬苹果鲜脆腌彩椒黄瓜糖渍莲子百合腌胡萝卜芹菜腌双色甘蓝萬笋海带腌娃娃菜洋葱腌樱桃萝卜橘子香醋萝卜香橙腌冬瓜三色红枣腌菜爽口腌西芹莲藕豆芽芹菜腌海带辣椒腌黄瓜包菜柴鱼腌洋葱醋梅腌圣女果油渍秋葵玉米笋Chapter 4 换个口味，腌菜变身人气料理彩椒黄瓜拌鸡丝芦笋培根吐司柠檬苹果吐司条苦瓜鸡蛋饼杂拌腌菜紫绿甘蓝樱桃萝卜沙拉蒜薑炒鸡胸肉丁莲子百合拌豆干蟹柳洋葱丝开胃肉丝圣女果豆腐木耳拌牛蒡彩椒牛肉秋葵玉米笋炒肉末栗子焖鸡

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作者简介

甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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