蔬果切雕盘饰动物造型详解

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作者：杨顺龙著

出版社：福建科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

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图文详情

ISBN：9787533554187
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：26cm
页数：185页
出版时间：2018-01-01
条形码：9787533554187 ; 978-7-5335-5418-7

本书特色

用创意果雕打造餐宴美学，让吃饭成为赏心乐事！果雕大师杨顺龙再度倾囊相授，以20多年的丰富果雕实战经验，亲自操刀、摄影、绘图，进一步演示蔬果雕立体动物的制作，是适合拥有基础技法的你，提升蔬果雕技术的*参考用书。白萝卜、胡萝卜、芋头等素材都容易取得，且书中每一个作品题材都历经实践运用，作者充分掌握蔬果的颜色、质地、结构等特质，大胆地突破传统题材和具象束缚，改以简洁形象呈现动物造型，*终再加以修饰或组合呈现给大众。书中超1500张步骤图清楚示范，你也能成为蔬果雕大师！

内容简介

本书中每一作品题材都历经实际运用, 白萝卜、胡萝卜、芋头等素材容易取得, 运用灵活。作者更大胆地超越传统题材和具象束缚, 改以简洁或抽象形象呈现, 并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质, 巧妙与空间结合, *终加以修饰或组合呈现给大众。

**章蔬果切雕基础概念基本**刀器具刀具研磨示范刀器具保养果雕作品保存方法第二章切雕技法示范白萝卜白鹅直飞白鹅觅食白鹅上仰白鹅2式小白鹅白鹤觅食白鹤2式白鹤仰式白鹭鸶s式白鹭鸶仰式小白兔小白兔立式南瓜小青蛙红萝卜小鸭子小虾公鸳鸯母鸳鸯芋头山羊梅花鹿猴子老鹰附录作品欣赏

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作者简介

杨顺龙，现任中国台湾远东科技大学餐饮管理系专技助理教授，以及国际各大果雕大赛评审委员。 1992年踏入餐饮业，2001年创立彩艺果雕教室——龙门刻栈。2002年在新加坡FHA国际烹饪挑战赛展示盘饰类项目中获得金牌，这也是台湾同胞首度在此比赛中获得得金牌；在2005年与2007年的香港国际美食大赛中，蝉联职业蔬果雕刻个人静态组金牌；2014年在卢森堡举办的世界杯国际厨艺竞赛中，其参赛的蔬果雕作品《敦煌——天籁漫舞》中将飞天女神雕刻得栩栩如生，获评审青睐，以高分勇夺金牌。在2015年香港国际美食大奖中，其蔬果雕作品《钟馗嫁妹》再次拿到该大赛金牌。10多年来，杨顺龙经过不断磨练，斩获国内外20项果雕大奖，被业界封为“金牌杀手”。

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