四季厨房

引言 3

在下厨之前，厨师们必须知道的准备事项…… 6

春　天

什锦早餐 15

春季蔬菜沙拉 16

野菜凝乳配春季蔬菜 18

园内蔬菜大杂烩 20

小红萝卜，一菜两吃 22

用法棍做野餐的零食 24

黄油烤芦笋 26

酥烤大黄 26

人人都爱吃的饼 28

甜味饼 29

咸味饼 29

卡布奇诺巧克力咖啡 30

糖渍大黄拌凝乳 32

用酵母发面做复活节小兔子 34

香喷喷的复活节兔子 35

草莓小蛋糕 36

夏　天

醋栗树莓果酱 43

印度甜奶昔 44

黄瓜西红柿酸奶沙拉 45

西红柿配马苏里拉奶酪和罗勒叶 46

古斯米沙拉 48

土豆沙拉 50

土豆泥沙拉 51

意式香浓菜汤搭配字母意大利面 52

烤肉饼 54

烤鱼配土豆羹 56

酸奶蛋黄酱 57

印度香饭 58

用剩余的米饭来做煎米饼 59

意大利面配番茄酱 60

醉樱桃 62

冰棍 64

自制酸奶 65

秋　天

南瓜汤 71

烤南瓜块 72

迷迭香烤土豆 73

配料烤蘑菇 74

蘑菇炒鸡蛋 75

卷心菜配意大利面 76

西红柿焖四季豆 78

披萨 80

核桃仁扭结面包 82

咸味扭结面包 83

板栗松饼 84

自制茶饮 86

玻璃瓶中的面包蛋糕 88

水果蛋糕 90

麦糁粥 92

冬　天

意式烩饭 99

莴苣沙拉配欧防风和油炸面包丁 100

什锦烤蔬菜片 101

小香肠扁豆汤 102

咖喱小萝卜煮意大利面 104

烤仔鸡配甘薯泥 106

鸡杂汤 108

儿童潘趣酒 109

奶油煎肉排 110

酥脆煎鸡排 111

牛奶甜饭加肉桂糖 112

烤苹果加混合麦片 113

苹果慕斯 114

焦糖杏仁 115

爆米花 115

苹果味坚果华夫饼 116

酸橙味华夫饼 117

香蕉面包 118

椰枣凝乳 119

自制家庭菜谱 120

配料 121

温度 122

测量与称重 122

工具 124

厨房小助手 127

下厨贴士 129