新书-- 营养大师李瑞芬的厨房秘籍

1星价 ¥35.9 (7.2折)

2星价￥35.9 定价￥49.8

作者：李瑞芬，谢文纬

出版社：人民出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

买过本商品的人还买了

临床营养学(第二版)

蔡威,沈秀华

¥55.4¥88.0

暂无评论

图文详情

ISBN：9787520707800
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：261
出版时间：2019-03-01
条形码：9787520707800 ; 978-7-5207-0780-0

本书特色

本书是作者在其母亲李瑞芬遗稿的基础上写成的。李瑞芬在多年的临床营养工作中积累了丰富的经验，为人民大众普及营养知识作出了杰出的贡献。她与陈云夫人于若木同志共同创办了中国美食营养委员会，她们携手创办厨师学营养的各种学习班，改革宴会，提倡营养平衡，推广中小学营养餐。本书深入浅出地介绍了各种厨房中的营养知识，对推进人民吃出营养、吃出健康具有重要价值。

内容简介

想吃得健康营养又美味，其实并不难！翻开这本小书，通过彩图和简明的文字解说，分分钟了解食物在烹调中变化的奥秘。只要用对方法，就能轻松保留住食物中的营养素。这本秘籍写满了厨房中的绝招妙法，值得珍藏！

前言 **章熟食是人类文明的进步第二章利用蛋白质变性原理，让食物好吃又富有营养第三章用好脂肪在烹调中的化学反应第四章烹调中必不可少的碳水化合物第五章千方百计保存维生素第六章让矿物质发挥*大作用第七章没有水就做不出美味佳肴第八章用对方法，别让营养素丢失第九章巧用烹调方法，保留更多营养素第十章五味调和百味香第十一章厨房中的绝招妙法第十二章宴席改革第十三章走出饮食误区参考文献

展开全部

作者简介

李瑞芬：著名高级营养师，从事营养工作近70年，享受国务院政府特殊津贴。她是中国美食营养委员会副会长，北京军区总医院主任营养师，卫生部卫生监督咨询委员会委员，国庆阅兵首席营养顾问，曾在中央电视台《夕阳红》、中国教育台《美食长廊》、北京电视台《基础营养课》等节目中播出60集营养专题讲座。其先进事迹被《人民日报》、中央电视台等30多家媒体报道。编写的著作有《厨房中的营养》《抚育好你的幼苗》《教你吃饭》《防癌抗癌怎样吃》等。谢文纬：曾在北京朝阳医院中医师。1984年赴美国克利夫兰市从事癌症、免疫、病毒领域的研究，*后在美国凯斯西部大学附属医学院任高级研究员，并在该校教授中医课，成为在美国医学院开设中医课的**人。其间与美国自然阳光公司开发抗病毒中药产品VS-C，生产三十年，经久不衰。回国后创办北京东方癌症研究中心，潜心研究中医抗癌机理和临床效应，*终创造出无毒大剂量抗癌疗法，救治癌症病人无数。

本类五星书