翻滚吧!咖啡

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作者：高雪赵悦

出版社：中国画报出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

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图文详情

ISBN：9787514617740
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：168
出版时间：2019-10-01
条形码：9787514617740 ; 978-7-5146-1774-0

本书特色

咖啡是全球*大饮品，随着第三波精品咖啡浪潮的发展，越来越多的人开始接触咖啡，并尝试自己在家冲煮咖啡，享受咖啡风味变化带来的美妙时光。在本书中，作者邀请了来自中国和日本的10位冠军咖啡师，分享他们的职人经历和咖啡冲煮心法。每一位咖啡达人的冲煮教学视频，扫描二维码即可观看。同时，书中还会评析市面上*经典的10种冲煮工具，帮助咖啡迷们建立对于冲煮咖啡的知识体系；本书集合了多位跨界咖啡迷的采访，收录了五月天乐队吉他手石头的独家专访，畅聊音乐和咖啡，还有插画师、设计师、咖啡烘焙品牌主理人、媒体人的咖啡故事。书中不乏精彩的咖啡小知识和赏心悦目的生活美学摄影作品。就让我们一起让咖啡翻滚起来，感受冲煮咖啡的魅力吧！

内容简介

全网10万咖啡迷*期待的一本咖啡冲煮工具书！一本书教你如何挑选咖啡豆与冲煮器具，一本书帮助你建立自己的咖啡冲煮体系。国内外10位冠军咖啡师分享冲煮心法，10种经典冲煮器具**点评！特邀“五月天”石头，畅聊咖啡与音乐！扫码观看真人教学视频，咖啡大师为你上“私教“！咖啡职人心路专访、咖啡小知识、精美咖啡摄影等你来上瘾！《翻滚吧！咖啡：像冠军咖啡师一样冲咖啡》力邀中国和日本的10位冠军咖啡师分享他们的咖啡冲煮心法，不仅内容图文并茂，还搭配了可以扫码观看的教学视频，每一篇文章都是一堂超值的咖啡大师冲煮课！任何人都可以通过这本书深入浅出的内容，建立自己的咖啡冲煮体系！10种经典咖啡器具评析更是解决了咖啡迷不知道如何选择咖啡器具的难题！这是一本既实用又美观的工具书，还收录触碰心灵的咖啡职人对话，将生活美学和精品咖啡以一种自然轻松的方式呈现给读者！

序 **章冲煮咖啡的准备工作 1.关于咖啡冲煮你需要知道的基本知识 P12 1.1 什么是咖啡冲煮？ P15 1.2 萃取参数（粉水比） P15 1.3 影响萃取的其他因素：水温、研磨度和时间冲煮咖啡需要的原料和工具P16 2.1 根据烘焙师提供的信息，挑选你的咖啡豆 P19 2.2 水与咖啡的奥秘 P22 2.3 冲煮咖啡的工具 P28 2.4 决定冲煮方式的关键——10 种经典冲煮器具第二章选择你的滤杯，像冠军咖啡师一样冲咖啡 P32 冠军眼中的冲煮咖啡 P36 01. 折纸滤杯与杜嘉宁的冲煮心法 P44 02. V 60 滤杯与粕谷哲的冲煮心法 P52 03. 扇形滤杯与李思莹的冲煮心法 P60 04. 蛋糕滤杯与陈冠豪的冲煮心法 P68 05. KONO 滤杯与潘志敏的冲煮心法 P76 06. 金属滤网与查老师的冲煮心法 P84 07. 聪明杯与王启棱的冲煮心法 P92 08. 法压壶与铃木树的冲煮心法 P100 09. 爱乐压与张晓博的冲煮心法 P108 10. Chemex 咖啡滤壶与胡颖的冲煮心法 P117 咖啡风味第三章 P130 人生百味中有咖啡的醇厚 P134 随时随地冲咖啡 P136 得让人知道什么叫好看又好喝的咖啡 P138 心无杂念地冲一杯咖啡 P140 咖啡是我开启生活的小仪式 P142 用咖啡编辑生活 P144 当和服遇到咖啡 P146 人活着没有咖啡跟咸鱼有什么区别？ P148 今天有今天的器皿附录：冲煮咖啡小词典 P152 技术名词和专业术语 P154 咖啡小知识 P167 后记

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相关资料

十位专业职人，十种手冲心法，十样冲煮器具；嗯（用力吸气貌），这本书里闻得到自由的味道。 ——五月天乐队成员石头如果你也喜欢咖啡，那么这本书的内容是充满诚意的分享和交流，按照书中咖啡师们介绍的方法，让你的咖啡翻滚起来，我想这也是一种福气。 ——庄松洌／雕刻时光创始人首次有一本书可以聚集十多位咖啡业内的各路冠军，并透过高雪与赵悦的照片和文字，让我们可以迅速掌握咖啡冲泡的技术和不同的手法，可以让一款豆子发挥不同的风味，再透过不同风味的对比，可以发现细微之处的差异。一段时间积累下来，你们的判别品鉴能力，将会甩别人好几条街！ ——查老师／资深咖啡专家国际咖啡协会世界比赛国际评审首位在华工作的卓越杯（Cup of Excellence) 国际评审咖啡是很多人现在的生活必需品，精品咖啡的流行让许多消费者觉得很复杂，其实一点都没有必要。喝咖啡不需要懂咖啡，*重要的是开心和一起喝酒的伙伴。但如果今天你对千变万化的精品咖啡世界有了一些探索的兴趣，这本书一定会是你*好的启蒙读物。 ——王志伟/企鹅吃喝指南创始人和咖啡店的意式咖啡相比，冲煮咖啡做需要多一点时间，喝需要多一点时间。但愿意花时间和咖啡就基本上意味着把人从对咖啡的“刚需”中解放出来，去主动的探索和尝试。所以，花一点时间，去阅读了解这本书，会让我们找到更多的咖啡乐趣。 ——张寅喆/南京UNiUNi COFFEE、M2M COFFEE创始人、2018年WBC中国赛区冠军 20年前的一杯埃塞俄比亚耶加雪啡滴滤黑咖啡让我忽然间发现“哦原来咖啡除了苦和涩居然还有这么丰富和奇妙的风味”。随着精品咖啡的普及，越来越多的人领略到了咖啡的美好。任何人都可以把手冲滴滤咖啡的手法吹的天花乱坠，其实入门真的很简单。这本书通过明星，冠军咖啡师*通俗的语言和介绍让你通过简单的器具，快速上手开始冲泡你的*杯手冲咖啡。不必沉迷于某种手法，自己不断尝试来体会一杯好咖啡的无限可能。 ——孙瑜（纸寿司）/FISHEYE鱼眼咖啡创始人极为出色的采集、拍摄和制作能力，几乎以帧为单位，全角度解析了手冲咖啡这件事，且阵容强大，前所未有。 ——吴骏/三顿半咖啡创始人