法式面包烘焙宝典
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- ISBN:9787518425501
- 装帧:精装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:大16开
- 页数:240
- 出版时间:2018-01-01
- 条形码:9787518425501 ; 978-7-5184-2550-1
本书特色
这本书涵盖了100个法国传统面包以及世界美味面包的精确制作方法,包括地方特产面包、世界面包、特色面包、法国奶油面包及传统面包、世界奶油面包、小甜点。对所有正努力提高本领并完善技术的面包烘焙从业者以及业余爱好者来说,这本著作是很好的参考书籍。该书内容较专业,适合专业人士学习及提高技能,值得每一个美食爱好者拥有。
内容简介
这本书涵盖了100个法国传统面包以及世界美味面包的准确制作方法,包括地方特产面包、世界面包、特色面包、法国奶油面包及传统面包、世界奶油面包、小甜点。对所有正努力提高本领并完善技术的面包烘焙从业者以及业余爱好者来说,这本著作是很好的参考书籍。该书内容较专业,适合专业人士学习及提高技能,值得每一个美食爱好者拥有。
目录
作者简介
让 - 玛丽·拉尼奥(Jean-Marie Lanio):里昂国立烘焙学院教师,取得了专业技能合格证(CAP)、职业学校毕业证书(BEP)以及职业资格证书(BP)。 托马·马利(Thomas Marie):瑞士洛桑酒店学校的高级烘焙教师,2005 年法国面包大赛冠军、2006 年欧洲面包大赛亚军。2007年,获得MOF大师称号。著有《60 家面包店的成功》(60 succès de Boulangerie-Pâtisserie)。 帕里斯 · 米塔耶(Patrice Mitaillé):取得了巧克力制造师的职业技术证书(BTM)以及里昂国立烘焙学院(INBP)的糕点业工长资格证书(BM)。2014年世界面包大赛法国代表团成员。
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