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图文详情
  • ISBN:9787534996252
  • 装帧:平装-胶订
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:80
  • 出版时间:2018-01-01
  • 条形码:9787534996252 ; 978-7-5349-9625-2

本书特色

不用等一层凝固后再倒入下一层,作者设计出43款只需要一次倒入果冻液,就能自然形成漂亮分层效果的魔法分层果冻,享受视觉、口感的双重奏! 书中首先介绍魔法分层果冻的基本做法、所需材料和器具,传授常见问题的解决和制作技巧,然后分为5个单元来介绍不同创意类型的魔法果冻:常见口味的基础款、加入水果块或鲜花的升级款、加入蔬菜肉类可作为前菜冷盘的咸味款、如啤酒或香槟般漂亮的气泡款,以及淡雪羊羹模样的淡雪款。 主材只需准备果汁、鲜奶油和吉利丁粉,再根据不同果冻类型搭配水果块、鲜花、香槟、蔬菜等辅材,在家中、咖啡馆或餐厅中就能轻松制作出视觉华丽、口感丰富的魔法分层果冻。

内容简介

一次成功 基础版2 层果冻 加入水果块或花瓣 升级版3 层果冻 如法式料理前菜般精致 咸味果冻 如啤酒或香槟般漂亮 气泡果冻 以和果子为创意灵感 淡雪果冻

目录

4 自然分成2层的漂亮又神奇的魔法果冻 6 魔法果冻的基本做法 苹果汁果冻 10关于模具 12关于工具/ 关于材料 13常见问题 Ⅰ 基础版魔法果冻 蔷薇果果冻 可尔必思果冻 菠萝椰奶果冻 葡萄汁果冻 蔓越莓汁果冻 蜂蜜柠檬果冻 草莓糖浆果冻 葡萄糖浆果冻 巧克力蔓越莓果冻 白巧克力橙子果冻 Ⅱ 升级版魔法果冻 新鲜橙子果冻 橙子芝士蛋糕风味果冻 柠檬水果冻 葡萄柚果冻 白色桑格利亚果冻 红色桑格利亚果冻 综合莓果果冻 日式梅干果冻 菠萝珍珠圆子果冻 白桃果冻 玫瑰果冻 苹果玫瑰果冻 樱花果冻 食用花果冻 Ⅲ 前菜魔法果冻 切块蔬菜果冻 三文鱼莳萝果冻 鸡肉蔬菜薄片果冻 棋盘格风火腿西蓝花果冻 樱桃番茄马苏里拉奶酪果冻 58 使用棉花糖马上就能做好的魔法果冻 棉花糖果冻 Ⅳ 魔法气泡果冻 啤酒果冻 香槟果冻 莫吉托果冻 甜香酒果冻 网纹瓜汽水果冻 奶昔果冻 Ⅴ 魔法淡雪果冻 夏蜜柑果冻 日本柚子果冻 奇异果果冻 草莓果冻 苹果果冻 蓝莓果冻
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作者简介

荻田尚子 Hisako Ogita 甜点研究家。大学毕业后在日本甜点专门学校进修,曾供职于法式甜点店,并担任过料理研究家石原洋子的助手,后正式独立。擅长以正宗的法式甜点知识及技术为基础,设计出在家也能轻松制作的甜点食谱。 出版有《魔法蛋糕PLUS》《方形甜点和面包》等著作。2016 年的著作《魔法蛋糕》获得日本第3 届料理食谱书大赏“甜点类”大奖。

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