![实用烹饪调味技法与配方](http://image12.bookschina.com/2022/20220822/1/8650889.jpg)
包邮实用烹饪调味技法与配方
¥34.1
(5.9折)
?
1星价
¥34.1
2星价¥34.1
定价¥58.0
![](http://o.bookschina.com/images/ling2.png?id=1)
暂无评论
图文详情
- ISBN:9787518067688
- 装帧:一般轻型纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:144
- 出版时间:2021-08-01
- 条形码:9787518067688 ; 978-7-5180-6768-8
内容简介
8大地方风味调味,7大味型的历史、地位及特色,近1000种中西式调味料的配方,细数调味料的有趣历史......本书内容叙述详实,向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺,所涉及的烹饪调味料很好全面,是一本具有很强的实用价值的参考工具书。
目录
**章 话说调味
**节 味的作用
第二节 特殊的调味
第三节 调味的奇妙效果
第二章 调味料的分类
**节 咸的发展
第二节 甜的发展
第三节 酸的发展
第四节 辣的发展
第五节 香的发展
第六节 苦的发展
第七节 鲜的发展
第三章 复合味调味汁
**节 西式调味料的种类
第二节 食品添加剂的种类
第三节 复合调味汁的调制方法
**节 味的作用
第二节 特殊的调味
第三节 调味的奇妙效果
第二章 调味料的分类
**节 咸的发展
第二节 甜的发展
第三节 酸的发展
第四节 辣的发展
第五节 香的发展
第六节 苦的发展
第七节 鲜的发展
第三章 复合味调味汁
**节 西式调味料的种类
第二节 食品添加剂的种类
第三节 复合调味汁的调制方法
展开全部
作者简介
中国烹饪协会培训基地培训师(山东烟台商业技校:主要讲述中国调味具体运用及烹饪技法)东方美食学院客座讲师(中国八大菜系菜肴研发与创新、中国宫廷菜、官府菜、私房菜)温州金鼎美食学院讲师(讲述中国八大菜系具体实践、瓯菜研发、瓯菜博物馆筹建)山东蓝海集团管理有限公司(素食研发、菜品标准化及工业化、精细化管理)
本类五星书
本类畅销
-
理想的料理道具
¥17.4¥48.0 -
食材前期处理指南
¥19.4¥45.8 -
食器之味
¥23.4¥56.0 -
食物,有爱的故事
¥15.4¥42.0 -
蔬食记忆
¥16.4¥45.0 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥16.0¥38.0 -
说茶饮茶
¥5.9¥10.0 -
祝酒辞大全
¥16.4¥48.0 -
熊谷裕子甜点教室
¥20.0¥45.0 -
银勺子(漫画版)(软精装)
¥35.9¥78.0 -
台湾百年好味道-邱毅带你游
¥11.7¥46.0 -
舌尖上的中国-第2季
¥17.9¥49.8 -
茶知识108问:今天您喝茶了吗
¥8.2¥9.8 -
精选美味速成家常菜1000例
¥17.7¥49.0 -
减糖饮食:持续瘦身不反弹
¥14.4¥38.8 -
跟星级大厨学做经典家常菜
¥14.7¥39.8 -
170种超人气蛋糕轻松做
¥17.9¥49.8 -
泡杯好茶不生病
¥19.1¥45.0 -
随园食单
¥22.6¥48.0 -
不会让人发胖的甜点配方
¥13.2¥35.0