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5分

寿司食材图鉴

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作者：藤原昌高

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

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商品评论（1条）

陶仟谕***（二星用户）

寿司的美妙相信不言而喻，而寿司的食材才是寿司的主体，这本书也是一本关于寿司的殿堂级刊物，对寿司感兴趣的朋友作为必读书目之一！

2024-02-05 18:03:48

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图文详情

ISBN：9787518435654
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：256
出版时间：2021-08-01
条形码：9787518435654 ; 978-7-5184-3565-4

本书特色

红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示，寿司成品和”本鱼”同时呈现。 ”时令”海鲜跳上岸，在对的时候吃对的寿司！拨开寿司价格迷雾，吃鱼不花冤枉钱！美味不”杀熟”，涮烤煎蒸，提供实用水产烹饪建议！日本料理学会·中国执行理事长倾力翻译！

内容简介

寿司用的食材，一定要生吃才美味吗？比目鱼这么贵，哪部分优选吃？什么季节的金枪鱼优选吃？研究寿司及海产30余年的藤原昌高，精选200种美味寿司食材，逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示，每种食材项下包括寿司图片、鱼（虾、蟹、贝）图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍，看清楚再选，就这么简单！