我的美食世界(415道零失败环球风味料理)(精)

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作者：张晓美

出版社：北京美术摄影出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

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图文详情

ISBN：9787559204127
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：12开
页数：473
出版时间：2021-01-01
条形码：9787559204127 ; 978-7-5592-0412-7

本书特色

●全面详尽的海量食谱：415道环球经典菜肴以分步图解形式呈现全球美食，完整收录法国、意大利、日本等影响力高地的流行菜肴，亦涵盖马格里布、伊朗、印尼、墨西哥等地的新奇食材和菜品，打开烹饪视野，解锁各大洲美食编码。 ●惊艳的色谱式设计：3000张全俯瞰步骤分解图，内文采用独特的色谱式设计风格，选用贴近或呼应主食材的背景色调，使食材及菜品得到*佳呈现。 ●专业厨师贴心提示：从简单到复杂的食谱，均提供超实用操作指南、食用建议、搭配及选购技巧。开启一人食or精致家宴的无限可能！ ●独特全俯瞰步骤分解图：专业的陈列和拍摄，高标准采集精美画面配搭匠心独具的菜品陈设，完美呈现制作流程，使操作更加精准顺畅，让每个人都轻松上手。 ●人性化优质装帧：内页可展开180°，高品质铜版纸印刷，防水防油污，便于读者操作时翻阅参考。一本可以正着读，倒着读，跳着读，无论怎么读都能学会的美食百宝囊。包罗万象，千变万化，具有浓浓的异国风味。从让人望而却步的欧陆大菜，到令人魂牵梦绕的街头小吃，西班牙海鲜烩饭、土耳其博饼、摩洛哥牛肉丸、黎巴嫩布丁、泰式炸春卷……这本食谱通通帮你搞定。这是一本对厨房新手十分友好的食谱，不需要死记硬背，不用担心枯燥无味、长篇大论。正着读，开篇一份简要的目录帮你快速锁定美食方位：欧洲、非洲、中东、亚洲、大洋洲和美洲。选定风味后，便可快速浏览当地菜肴，从前菜到甜点，从简单到精致，从一人食到小家宴，一应俱全。独特的俯瞰式步骤图完整呈现每一个操作流程，图片下方配以简明扼要的文字，食谱中还特别附加了以下实用信息：分量、准备时间、烹调时间：精准掌握食材用量、估算操作时长，降低入门难度。食材全家福：所需食材一目了然，方便采购和制备。注意事项：对操作的重点技巧和难点逐一说明，降低失误率，让菜品更完美。餐食搭配建议：在菜品的完成步骤中给出酱料或主食的搭配建议，如佐奶油、牛油果酱，或搭配米饭、薄饼等，提升风味和完成度。从后面翻开这本书，一份详尽的菜谱索引帮助你用轻松组合出一份环球风菜单，盛满地中海炽热阳光的希腊沙拉，搭配中东的皮塔饼和鹰嘴豆泥，主菜可选泰国的咖喱虾或意式煎小牛肉火腿卷，*后再以一份滋味悠长的英式苹果奶酥收尾，无论是认真吃饭的单身食堂，还是觥筹交错的周末小聚，无不考虑周全，搭配妥帖。

内容简介

本书涵盖世界各国的400余道经典美食，以分步图解的方式，通过精美的图片和简洁的流程向读者介绍食材和制法，引导入门级读者顺利迈入烹饪的大门，帮助专业厨师和烹饪爱好者开拓眼界，提升技艺。本书的食谱部分根据地理区划分为4个章节，分别为欧洲、非洲和中东、亚洲和大洋洲，以及美洲。在向读者展示异域风味美食及其制作方法的同时，也从侧面介绍了各大洲的丰富物产和精彩饮食文化。本书中的每一份食谱都包含详细的食材展示，以及每一步的流程图示，让读者对制作过程和操作的难易度一目了然。

1欧洲
斯堪的纳维亚
腌制三文鱼…………………………………………8
黑线丸子…………………………………………9
煎鲱鱼卵……………………………………………10
热食烟熏三文鱼……………………………………11
北欧面包……………………………………………12
黑糖蜜蛋糕…………………………………………14
食用大黄奶酥蛋糕…………………………………15
荷兰酥饼……………………………………………16
英国
炸鱼和薯条…………………………………………18
......
苹果奶酥……………………………………………34
胡萝卜蛋糕…………………………………………35
法国
油酥挞皮面团………………………………………36
简易千层挞皮面团…………………………………36
......

奶油泡芙……………………………………………80
巴黎布雷斯特泡芙…………………………………82
巧克力马卡龙………………………………………84
水果蛋糕……………………………………………85
翻转苹果挞…………………………………………86
巧克力挞……………………………………………87

瑞士
奶酪火锅……………………………………………88
瑞士薯饼……………………………………………89
柠檬烤鳟鱼…………………………………………90
蒙布朗蛋糕…………………………………………92
德国和奥地利
啤酒炖牛肉…………………………………………94
腌鱼卷………………………………………………96
.....
烟米蛋糕……………………………………………112
西班牙
西班牙面包…………………………………………114
桑格利亚酒…………………………………………115
......
油莎豆饮……………………………………………141
意大利
罗勒青酱……………………………………………142
马苏里拉奶酪蘸酱…………………………………143
......

果仁蜜饼……………………………………………220

2北非、撒哈拉以南非洲和中东
马格里布
哈利拉汤……………………………………………224
羊肉三角饼…………………………………………226
生菜沙拉……………………………………………228
......
塞馅鳟鱼……………………………………………282

伊朗米饭……………………………………………283

3亚洲和大洋洲
印度
印度奶酪……………………………………………286
姜蒜泥………………………………………………286
酥油…………………………………………………287
......

香蕉糯米饭…………………………………………349
中国
虾饺…………………………………………………350
猪肉烧卖……………………………………………352
蘑菇鸭肉饺子………………………………………353
......
印尼炒饭……………………………………………372
花生酱拌杂菜………………………………………373
青柠焦糖布丁………………………………………374
香蕉小布丁…………………………………………375
日本
味噌酱………………………………………………376
姜酱…………………………………………………376
...
糯米蛋糕……………………………………………407
澳大利亚
巴普洛娃蛋白霜……………………………………408
拉明顿蛋糕…………………………………………410
香蕉坚果蛋糕………………………………………411

4美洲
美国
汉堡面包……………………………………………414
贝果…………………………………………………416
黄油炒蛋……………………………………………418

......
布朗尼………………………………………………443
红丝绒蛋糕…………………………………………444
墨西哥
牛油果酱……………………………………………446
辣味番茄莎莎酱……………………………………447
......
恺撒沙拉……………………………………………464
杏仁蛋糕……………………………………………465

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