(精)甜蜜-手把手教你制作400道世界经典甜品(八品)

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作者：[英] 卡罗琳·布雷瑟顿/克里斯坦·雷恩斯著，王宏译

出版社：华中科技大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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图文详情

ISBN：9787568038126
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：304
出版时间：2018-05-01
条形码：9787568038126 ; 978-7-5680-3812-6

本书特色

1.烘焙爱好者的厨房《甜蜜手把手教你制作400道世界经典甜品》独特而充满活力的诠释方式，让你在感受烘焙的魔力的同时，忍不住动手跟随作者的方法切身体验烘焙的乐趣
2.成功做出400道深受人们喜爱的世界甜品《甜蜜手把手教你制作400道世界经典甜品》中无论是蛋糕、布丁还是拿破仑千层酥、舒芙蕾……你能想到的甜品种类和详细操作步骤一应俱全
3.精美配图，身临其境感受甜品的诱人魅力《甜蜜手把手教你制作400道世界经典甜品》资深食谱作家、摄影师克里斯坦?雷恩斯为每一份甜品拍摄精美可爱的图片，让你沉醉在甜品成型后的期待感中无法自拔

内容简介

　　餐饮是文化的一种独特表现方式，而甜点在西餐中是一种不可缺少的元素，不少代表性甜品都成为了文化的经典标志物。《甜蜜手把手教你制作400道世界经典甜品》是一本图文并茂的厨房**、专业的甜点指南，不但包括六十八种经典甜品的详细做法，更展现了经典甜品衍生出的数以百计、令人兴奋的变化，同时诠释了甜品背后蕴含的特色文化。它独特的诠释方式、充满活力的图片、易于遵循的指示，教你成功做出400道深受人们喜爱的世界甜品！

译者序
甜点的成功秘诀
热
酥皮水果馅饼、酥皮水果甜点、酥脆点心
法式蛋糕
烤甜点和面糊
蛋糕
布丁
水果羹
冷
法式蛋糕
乳脂松糕和夹心蛋糕
布丁
蛋糕
盘烤蛋糕和小点心
冷冻
冰淇淋和雪葩
冰冻甜点
灵感
酥皮与花边
裱花专业版
棍棒和钎子
撒粉和制粉
融化与制作大理石花纹
浸蘸与双重浸蘸
杯形和锥形
滴与淋
索引
致谢
换算表

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节选

甜点的成功秘诀如今的甜点比以往任何时候都要让人沉溺、大胆创新、出人意料。你在高档餐厅里享用晚餐时，可以选择和主菜一样激动人心的甜点。现在的甜点配方受到各类美食的影响，用到了新的原料，并引入了让人耳目一新的香味调配方案。甜点是1餐的收尾，凭一己之力让人回味无穷。
让人印象深刻的配方甜点目前深受各类人群的喜爱，本书为此特收集超过400份配方。本书网罗了各类美味配方，配以简明的指导，助你成功做出自己喜爱的甜点。本书为你提供数不尽的想法和灵感，让你做出1餐收尾之时的甜点。在“热”、“冷”和“冷冻”这3章中，你可以找到家庭烘焙所需的所有经典甜点配方，并且所有配方都配以详细的步骤。在每份经典配方之后，即为对配方的创新演绎。无论你是在寻找平日甜点的灵感，还是要准备庆祝晚宴上令人印象深刻的结束甜点，你都可以找到理想的配方。有些配方之后还会图文并茂地与你分享装饰技巧，这样你就可以通过滴落、淋洒、融化、制作大理石花纹、卷起、压出褶皱、串起、定型或撒粉来做出真正绝妙的甜点。虽然制作甜点是创造性的、有趣的过程，但也确实需要留意细节和精确性。在你开始烘焙之前，请仔细阅读配方，并检查你是否准备好了所需的所有原料和工具，并有充足的时间。如果你的甜点需要在烤箱中烘烤，应在预热烤箱之前将烤架放置在正确的高度，并时刻牢记，烤箱顶部可能比底部温度高得多。除非配方中有特殊说明，一般应该在中层烘烤甜点，这样才能保证受热均匀。以下是更为专业性的指导，可以助你一臂之力

作者简介

　　卡罗琳布雷瑟顿（Caroline Bretherton）在食品加工厂工作已超过15年之久。除了经营自己的餐饮公司Manna Food和餐馆Manna Café外，卡罗琳还为电视台和平面媒体工作。她撰写了《The Allotment Cookbook Through the Year》（2011）和《Step-by-step Baking》（2011）两本书，均由DK公司出版。

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