食物小传-洋葱和大蒜
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- ISBN:9787559668264
- 装帧:精装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其他
- 页数:248
- 出版时间:2023-06-01
- 条形码:9787559668264 ; 978-7-5596-6826-4
本书特色
“食物小传”系列丛书
精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,畅销多年
《食物小传-洋葱和大蒜》
短小精悍的洋葱、大蒜文化史,带你轻松了解洋葱和大蒜的神奇世界!
英国作家玛莎·杰伊的倾囊之作,介绍葱属植物从美索不达米亚平原,到古希腊、古罗马,再到东亚和美洲的传播之旅,洋葱、大蒜既是美味佳肴不可或缺的食材,也是历史上传奇故事中的主角。
人民大会堂西餐厨师长、世界御厨协会会员、高级烹调技师徐龙倾情审译并力荐。
三十多张精美插图,四色印刷,直观展现葱属植物的文化史。
中英对照,更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本,中文部分选取忠实准确的译文,让书中知识有据可考。
文后附有古代和现代关于洋葱和大蒜等葱属植物的食谱,包括世界各地的美食制作方法,可供感兴趣的读者尝试,为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。
精致小开本,精装双封,封面五色印刷,内文选用纯质纸,装帧雅致。
内容简介
洋葱、青葱、大蒜、韭黄、韭葱等葱属植物是全世界使用*广泛的食物原料之一。然而,除了被炸成洋葱圈或者被用来驱逐吸血鬼,它们很少受到公众的关注。在本书中,作者为葱属植物正名,详细介绍了这些珍贵植物的历史,从古代美索不达米亚地区*早的食谱开始,不仅说明了葱属植物在中亚、古希腊和古罗马贸易路线中是如何传播的,还讲述了它们在东亚地区的日常生活中是如何变得不可或缺的,以及在欧洲和美洲发生的各种奇妙故事。
目录
章 古代的葱属植物
第二章 中世纪的洋葱
第三章 旅行、贸易和民俗
第四章 洋葱的改进
第五章 现代葱属植物
食谱 Introduction
Chapter 1 The Ancient Allium
Chapter 2 The Medieval Onion
Chapter 3 Travel, Trade and Folklore
Chapter 4 The Onion Improves
Chapter 5 The Modern Allium
Recipes
Bibliography
Websites and Associations
Photo Acknowledgements
作者简介
作者简介:
玛莎·杰伊(Martha Jay),作家,编辑,现居英国伦敦。译者简介:
谢露茜,上海外国语大学翻译学硕士,曾为 GoUSA 网站翻译文章,是该网站的合作译者,曾参与多部作品的翻译工作。审译简介:
徐龙,人民大会堂西餐厨师长,世界御厨协会(Club des Chefs des Chefs)会员,高级烹调技师。曾荣获全国技术能手、全国厨师、中国烹饪大师、中国餐饮30年功勋人物等荣誉称号。从事厨师工作40年,发表烹饪技艺及饮食文化相关文章百余篇。著作有《滇香四溢·香草篇》等,审译作品有《美食进化史》等。
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