咖啡寻豆师手册

**部分：咖啡采购这项工作及其责任，从提供理念到预测，从与供应商合作到故事讲述。 01※ 咖啡采购 ......... 3 什么是咖啡采购？什么是咖啡寻豆师？ 02※ 您的产品供应理念 ......... 5 您如何决定您的咖啡产品表？ 您希望通过您选择的咖啡传达什么？ 03※ 投资关系的长期价值 ......... 14 您如何与供应商建立有意义的工作关系？ 04※ 积极回应、清晰沟通的重要性 ......... 19 与供应商合作时，您如何避免沟通不畅和混乱？ 05※ 与您的供应商搞好关系 ......... 22 您如何让您的供应商了解情况并渴望与您持续业务往来？ 06※ 何时向供应商提供建议 ......... 27 如何将您广泛学到的知识传达给您重视的供应商？ 07※ 采购量预估 ......... 30 您如何确定要买多少咖啡？多买还是少买，哪个更好？ 08※ 样品 ......... 36 咖啡样品有哪些不同类型？ 它们分别代表什么？ 日批次样品、类型样品、产品报价样品、出货前样品、到货样品、现货样品——所有这些术语是什么意思？ 09※ 样品处理 ......... 42 如何管理和准备样品？ 10※ 做笔记并分享结果 ......... 47 您如何与您的同事和供应商交流杯测结果？ 11※ 定价 ......... 52 您应该为您的咖啡收费多少？ 12※ 与供应商谈价格 ......... 54 选定咖啡后如何继续下一步？ 13※ 直接贸易 ......... 55 什么是直接贸易？ 这对您和您的咖啡采购意味着什么？ 14※ 出口 ......... 59 如何处理出口和运输 15※ 质量控制 ......... 61 如何确保您收到的咖啡状况良好，为烘豆厂的成功做好了准备？ 16※ 故事营销 ......... 99 您如何向顾客传递有关咖啡豆的重要细节？ 第二部分：咖啡生豆的各个阶段。对处理方法、栽培品种、储存、包装和瑕疵的认知和理解 17※ 处理方法及其杯测特性......... 107 各种处理加工方法对咖啡风味有何影响？ 18※ 品种及其杯测特性 ......... 114 不同的品种对风味有何影响？ 19※ EKCG（*出类拔萃的四个产地国）......... 121 哪些咖啡产地优于其他产地？ 20※ 其他出众的咖啡产地 ......... 126 还有哪些出色的咖啡产地？ 21※ 季节性 ......... 129 什么是季节性因素呢？什么时候的咖啡正当时令？ 22※ 咖啡生豆储存 ......... 134 应该如何储存咖啡生豆？ 23※ 包装 ......... 137 包装和运输咖啡生豆的*佳方式是什么？ 24※ 瑕疵 ......... 139 您的咖啡有什么问题？ 25※ 低咖啡因咖啡 ......... 144 如何在购买咖啡时处理低咖啡因咖啡？ 第三部分：从事咖啡采购职业的一份指南，提供了从头开始的采购计划的建议，以及其他咖啡寻豆师对必要的技能和成长机会的一些想法。 26※ 从零开始（踏出生豆采购**步）......... 151 如果您刚开始从事咖啡采购业务，该怎么做？ 27※ 向*棒的人学习 ......... 155 能从有经验的寻豆师那里学到什么？