自家卤
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图文详情
- ISBN：9787546404097
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：176
- 出版时间：2011-09-01
- 条形码：9787546404097 ; 978-7-5464-0409-7
本书特色
120款精品卤菜 120个卤味知识 120条营养提示
内容简介
本书分章节详细地介绍卤菜的概念特点、卤汁的制作、卤汁配制须掌握的要点难点及一百多款精品菜例等。文字深入浅出，益于学习和掌握。相信此书能成为广大厨艺爱好者的良师益友，居家卤菜不用愁。
目录
1 卤菜概述
2 卤菜的原料
3 川味卤汁的制作及运用
4 原料的卤制
5 四川卤菜名店简介
6 卤制菜品实例
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