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可口面包制作-自己也可以做的90款面包

可口面包制作-自己也可以做的90款面包

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图文详情
  • ISBN:9787811119770
  • 装帧:一般铜版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:158
  • 出版时间:2012-02-01
  • 条形码:9787811119770 ; 978-7-81111-977-0

本书特色

由刘科元专著和王巍编写《可口面包制作:自己也可以做的90款面包》提供近100款可口面包,包括面包馅制作、甜面包、咸面包、蔬菜水果类面包的制作方法。款式精美、步骤详细、内容全面,以严谨授学之态度,打造精致读本。 相信《可口面包制作:自己也可以做的90款面包》能成为众多精益求精的学徒之**,提升竞争力的糕点店老板之必选,还有无数面包爱好者之必读。

内容简介

本书提供近100款可口面包,包括面包馅制作、甜面包、咸面包、蔬菜水果类面包的制作方法。款式精美、步骤详细、内容全面,以严谨授学之态度,打造精致读本。相信本书能成为众多精益求精的学徒之**,提升竞争力的糕点店老板之必选,还有无数面包爱好者之必读。

目录

part1 面包入门  面包的知识  认识面包原料  认识面包工具 part2 面包馅制作   菠萝皮、布丁馅  香酥粒、椰蓉馅  卡仕达馅、黄金酱  可可面糊、绿茶面糊  墨西哥酱、乳酪馅  牛肉馅、欧式核桃皮  泡芙、香菇馅  苹果馅、巧克力馅  土豆馅、肉松馅  酥皮、园酥皮、方酥皮 part3 甜面包制作   甜面包面团制作  菠萝密豆面包  草莓夹心面包  茶香密豆面包  甘纳豆面包  禾穗椰蓉面包  黄金吉士面包  黄金薯面包  黄金玉米面包  黄桃面包  夹心奶油面包  可可乳酪面包  可可香酥面包  蓝莓菠萝面包  草莓槟面包  蓝莓椰蓉面包  蓝莓芝士面包  绿茶椰香面包  蔓越莓辫子面包  密豆黄金面包  奶酪蓝莓面包  巧克力豆面包  乳酪面包  酥皮香芋面包  双色和香面包  香酥奶油面包  香酥椰蓉面包  香芋吐司面包  雪山椰面包  亚提子面包  宇风面包  燕麦鸡尾面包  椰子面包  芝士玉米面包 part4 咸面包制作   咸面包面团制作  起酥肉松面包  香葱海苔面包  香葱牛肉面包  香菇调理面包  柴鱼芝士面包  意大利肠仔面包  芝士香肠面包  黄金海苔面包  黑椒牛肉面包  风味香菇面包 part5 蔬菜面包制作   蔬菜面包面团制作  蔬菜吉士面包  蔬菜欧风面包  蔬菜芝士面包  蔬菜玉米面包 part6 南瓜面包制作  part7 苹果面包制作  part8 酸奶面包制作 part9 红糖面包制作 part10 咖啡面包制作  part11 白面包制作  part12 丹麦面包制作 part13 法式面包制作
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作者简介

西点名师:刘科元
入行时间:1993年至今
国家西式面点高级技师
国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员
全国工商业联合会烘焙业公会常务理事
全国工商业联合会烘焙业公会专家委员会专家
中国烘焙教育联盟专业委员会副主席
深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校校长
美国尚誉生物制品有限公司首席技术顾问
马来西亚国际烘焙艺术学院名誉校长
世界杯面包大赛中国区裁判、监理中华烘焙大赛裁判、监理
所获荣誉:
2010年“中华之魂”先锋人物
和谐中国2010年度烘焙行业杰出创新人物
深圳30周年《与特区同行》文献入选人物

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