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蛋糕的美味时光-(含光盘)

蛋糕的美味时光-(含光盘)

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图文详情
  • ISBN:9787553737959
  • 装帧:一般铜版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:255
  • 出版时间:2014-11-01
  • 条形码:9787553737959 ; 978-7-5537-3795-9

本书特色

 内容介绍 1.《蛋糕的美味时光》按照难易程度,将蛋糕的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,采取循序渐进的教学原则,由浅及深地介绍了各式蛋糕的制作,不管你有无经验,都能轻易上手。 2.全书介绍了124种风味各异的蛋糕,如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、欧式蛋糕等,不管你如何挑剔,总能找到适合自己的那款。 3.每款蛋糕都配有步骤图及详细的文字解析,保证让你轻松上手。 4.视频光盘,让你与名家互动;手机扫描二维码,让学习随时、随地。

内容简介

1.《蛋糕的美味时光》按照难易程度,将蛋糕的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,采取循序渐进的教学原则,由浅及深地介绍了各式蛋糕的制作,不管你有无经验,都能轻易上手。 2.全书介绍了124种风味各异的蛋糕,如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、欧式蛋糕等,不管你如何挑剔,总能找到适合自己的那款。 3.每款蛋糕都配有步骤图及详细的文字解析,保证让你轻松上手。 4.视频光盘,让你与名家互动;手机扫描二维码,让学习随时、随地。

目录

part 1
蛋糕制作基本常识
008  制作蛋糕的基本原料
009  制作蛋糕的基本工具
010  蛋糕制作常见问题的
解决方法和制作关键
012  蛋糕原材料打发的方法
014  低调的奢华:奶油蛋糕
015  一抹风情:欧机主教蛋糕体
016  生津润燥:柠檬蛋糕体
017  关爱你的肺:杏仁蛋糕体
018  肾好,身体好:板栗蛋糕体
019  吃一块,更提神:
黑巧克力蛋糕体
020  巧克力糕点的国王:
沙哈蛋糕体
021  待客的**甜点:
布朗尼蛋糕体
022  西点店的“常青”产品:
瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体
023  香浓咖啡味:
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体
024  法式少女酥胸:马卡龙饼干
025  直角坯
026  空心坯
027  圆坯
027  柠檬橙糖片
part 2
初级蛋糕制作
030  酸酸甜甜:
欧式草莓巧克力蛋糕
031  双色巧克力:
欧式水果巧克力蛋糕
032  滋补调理:
欧式草莓圆环蛋糕
033  浓郁香醇:欧式可可蛋糕
034  淡淡柠檬香:
欧式柠檬草莓蛋糕
035  充满春天的味道:
欧式香橙奶油蛋糕
036  润肺养颜:
欧式杏仁草莓蛋糕
037  白色情人节的礼物:
欧式草莓白巧克力蛋糕
038  动感风潮:
欧式草莓五环蛋糕
039  精致女人的甜点:
欧式草莓花儿蛋糕
040  网住幸福:
欧式水果网格蛋糕
041  浪漫女人花:
欧式花型蛋糕
042  公主情结:
欧式白雪公主蛋糕
043  赤诚之心:
欧式草莓甜蜜蛋糕
044  一米阳光:
欧式水果纯滑蛋糕
045  青涩时光:
欧式草莓甜蜜蛋糕
046  激情夏日:清凉一夏
047  一生的守护:心的港湾
049  雍荣华贵:
欧式花团锦簇蛋糕
051  幸福的转轮:旋转轮盘
053  甜蜜的滋味:
巧克力乳酪蛋糕
055  浓浓的爱恋:
巧克力慕斯蛋糕
057  秀外慧中:古典巧克力蛋糕
059  咖色的幸福:
巧克力布朗尼蛋糕
061  沉默的爱:柠檬芝士蛋糕
063  青涩的爱恋:
抹茶开心果蛋糕
065  留恋你的人:榴莲芝士蛋糕
067  好人一生平安:
苹果查洛地慕斯蛋糕
069  你是我的唯一:
芒果乳酪蛋糕
071  厚重的爱:咖啡核桃蛋糕
073  此物*相思:抹茶红豆蛋糕
075  美好的回忆:喜多罗内蛋糕
077  养颜护肤:葡萄紫米蛋糕
079  润肺护肤:松仁巧克力蛋糕
081  入口即化的美味:
乳酪舒芙蕾蛋糕
083  甜甜的爱恋:蜜桃雪霜蛋糕
085  心海微澜:香芋芝士蛋糕
086  独特滋味:蓝莓巧克力蛋糕
088  诱人的醇香:
咖啡可可米蛋糕
090  不一样的感觉:
覆盆子乳酪蛋糕
092  异国情调:白朗姆乳酪蛋糕
094  健脑美食:核桃摩卡蛋糕
096  浓浓的爱恋:咖啡香草蛋糕
098  清心宁神:百香果芝士
100  迷人的饭后小甜点:
百香巧克力蛋糕
102  止咳养颜:
梨子查洛地慕斯蛋糕
105  香软可口:日式烤芝士
107  酸甜可口:蔓越莓烤芝士
109  生津止渴:黄桃芝士
111  好吃不腻:抹茶芝士蛋糕
112  法兰西的浪漫:法式烤芝士
114  纯粹的香醇:原味重芝士
116  清凉提神:
薄荷椰浆芝士蛋糕
part 3
中级蛋糕制作
120  难忘的味道:
欧式草莓饼干蛋糕
121  缤纷水果:
欧式水果圆形蛋糕
122  热情如火:欧式水果
火焰形巧克力蛋糕
123  赶走灰色心情:
欧式水果巧克力块蛋糕
124  往事随风:欧式水果
巧克力烟囱蛋糕
125  情定今生:
欧式水果指环蛋糕
126  花样年华:
欧式草莓巧克力花蛋糕
127  绽放的青春:
欧式奶油花蛋糕
129  青春的波动:草莓柠檬蛋糕
131  浪花朵朵:柠檬奶油蛋糕
133  笑逐颜开:巧克力黄粉蛋糕
135  热情缤纷:柠檬果膏蛋糕
137  花样年华:水果奶油蛋糕
139  步步为营:香橙奶油蛋糕
141  花的时代:
绿粉奶油水果蛋糕
143  夏日风情:蓝莓黄粉蛋糕
144  天天向上:哈密瓜奶油蛋糕
146  梦幻城堡:蓝莓水果蛋糕
148  爆发的力量:双色果膏蛋糕
151  加菲猫的快乐时光:
柠檬果膏蛋糕
153  执子之手:巧克力草莓蛋糕
155  小狗乐乐:巧克力黄粉蛋糕
157  小笨象:香橙果膏蛋糕
159  北极雪人:柠檬果膏蛋糕
161  霹雳小老虎:香橙黄粉蛋糕
163  悠闲的小狗:天蓝果膏蛋糕
165  小猪胖胖:香橙水果蛋糕
167  寿比南山:草莓果膏蛋糕
169  快乐北极熊:水果奶油蛋糕
171  生命之水:威士忌蛋糕
173  甜蜜的爱情:香槟蜜桃蛋糕
175  雨后见彩虹:
肉桂开心果蛋糕
177  浓情蜜意:
南瓜香草奶油蛋糕
179  情深似海:加勒比海蛋糕
181  双城变奏曲:
草莓芒果慕斯蛋糕
182  酸甜人生:覆盆子手指蛋糕
184  热带风情:香蕉乳酪蛋糕
186  神圣的爱:
西番莲巧克力蛋糕
188  深情的依恋:
杏仁巧克力蛋糕
190  爱护你的肾:兰姆板栗蛋糕
192  心如磐石:
巧克力大理石蛋糕
194  相知相守:蛋黄黑加仑蛋糕
196  清爽伊人:薄荷萝芙岚蛋糕
198  温暖的回忆:彩虹柳橙蛋糕
200  心里只有你:
榛果香蕉夹心蛋糕
203  水晶之恋:杏仁慕斯蛋糕
204  纯洁的爱情:
白玫瑰慕斯蛋糕
206  吉祥如意:曼达琳慕斯蛋糕
208  心心相印:黛希慕斯蛋糕
210  完美无缺:
菠萝椰奶慕斯蛋糕

part 4
高级蛋糕制作
215  满满的幸福:
欧式草莓巧克力花篮蛋糕
217  宠物宝宝:奶油巧克力蛋糕
219  米奇老鼠:水果奶油蛋糕
221  可爱的哆啦a梦:
蓝莓巧克力蛋糕
223  诺曼底之恋:
奶油巧克力蛋糕
225  天使之恋:巧克力水果蛋糕
227  虎虎生威:奶油巧克力蛋糕
229  期待爱的小熊:
奶油巧克力蛋糕
230  欢快的跳跳虎:
奶油巧克力蛋糕
232  活泼可爱的小熊猫:
白巧克力蛋糕
234  加菲猫的乐园:
巧克力水果蛋糕
236  快乐喜羊羊:
哈密瓜巧克力蛋糕
238  法兰西之恋:草莓果膏蛋糕
240  难忘圣诞节:香橙果膏蛋糕
242  聪明的史努比:
柠檬果膏蛋糕
244  果味唐老鸭:
巧克力水果蛋糕
246  可爱流氓兔:蓝莓果膏蛋糕
248  小男孩的美好时光:
巧克力奶油蛋糕
250  寿比南山:草莓果膏蛋糕
252  维尼熊的世界:
鲜奶水果蛋糕
254  跳动的旋律:草莓慕斯蛋糕

展开全部

作者简介

黎国雄: 1987年,制作了**本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河; 1993年,发明了**个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。 2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。 2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。 携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

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