自己在家做家常菜

Part 1 美味厨房大讲堂
**讲 原料篇
食用油的种类及适做菜肴
酱油的种类及适用菜肴
何时放盐与盐的用量
醋的种类及适用菜肴
使用料酒根据食材而异
选购食材的原则
怎样选购放心大米
识别蔬菜的新鲜度
肉类保鲜法
鲜鸡、鸭、鹅蛋的保鲜法
第二讲 器具篇
厨具餐具选择的基本原则
刀具的使用与保养
高压锅使用五不宜
使用电饭锅有窍门
燃气灶的保养和维护
微波炉的保养
不锈钢炊具的保养
第三讲 技法篇
聪明煮妇会淘米
炝锅巧用葱姜蒜
菜肴可口靠调味
炒前焯烫的蔬菜
判断油温的方法
快速烹饪小窍门
煎炒烹炸巧用火

Part 2 清爽果蔬
白菜、娃娃菜
白菜魔芋爽口沙拉
炝白菜
蛋黄白菜
五彩白菜
香菇白菜炒冬笋
醋熘娃娃菜
白菜豆腐丸子汤
菠菜
芝麻拌菠菜
粉丝菠菜
八宝菠菜
虾皮炒菠菜
乳蛋饼
春日合菜
菠菜炒鸡蛋
脆香菠菜
蔬菜鸡蛋糕
菠菜豆腐浓汤
菠菜羹
芹菜
芹菜拌腐竹
花生仁拌芹菜
西芹炒百合
香芹炒鸡蛋
西芹炒草菇
芹菜炒香菇
豆豉芹菜
芹菜炒鱿鱼
芹菜炒豆干
油菜
辣拌油菜
酸奶拌油菜
鱼香油菜心
蟹棒小油菜
油菜炒肉肠
卷心菜、紫甘蓝
四川泡菜
五彩蔬菜沙拉
豆瓣卷心菜
醋熘莲花白
炝炒卷心菜
炝莲花白菜卷
海带炒卷心菜
包菜炒粉
韭菜
韭菜炒豆芽
糖醋韭菜煎蛋
韭菜香干
鸭红炒韭菜
青虾炒韭菜
韭菜炒卤藕
空心菜、苋菜
炝空心莱豆腐
鱼香空心菜
辣炒空心莱梗
蒜蓉空心莱
清炒苋菜
皮蛋苋菜汤
……

Part 3 香醇肉菜
Part 4 营养水产