调味篇-西餐教室
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- ISBN:9787542858436
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:214
- 出版时间:2017-04-01
- 条形码:9787542858436 ; 978-7-5428-5843-6
本书特色
赖声强*的《西餐教室(调味篇)(精)》在内容架构上分为三部分:**部分(即**和第二章)为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分(即第三章)来自于全球*大的调味料企业美国味好美公司的技术资料。该部分详细介绍全球各种调味品及其在烹饪中的合理应用。第三部分(第四至第六章),是作者结合自身经验,博采各家之长,运用各种调味品烹制西菜菜肴。除调味料以外,烹饪的厨具、原料、配料、制作、摆盘均一目了然,即使普通读者也能按部就班地DIY。
内容简介
赖声强著的《西餐教室(调味篇)(精)》在内容架构上分为三部分:**部分(即**和第二章)为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分(即第三章)来自于全球*大的调味料企业美国味好美公司的技术资料。该部分详细介绍全球各种调味品及其在烹饪中的合理应用。第三部分(第四至第六章),是作者结合自身经验,博采各家之长,运用各种调味品烹制西菜菜肴。除调味料以外,烹饪的厨具、原料、配料、制作、摆盘均一目了然,即使普通读者也能按部就班地DIY。
目录
作者简介
赖声强,出生于餐饮世家,祖父赖绍愷是民国时期北京丰泽园饭庄天津分号的掌柜;父亲赖家宽于1948年自天津派往上海国际饭店丰泽楼工作,曾是20世纪70年代国际饭店的餐饮部经理和静安宾馆副总经理;而赖声强本人则师从范
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