无创不特我的烹饪生涯五十年

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作者：胡忠英著

出版社：中国商业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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图文详情

ISBN：9787520800723
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：248
出版时间：2017-09-06
条形码：9787520800723 ; 978-7-5208-0072-3

本书特色

说起杭帮菜掌门人胡忠英大师，很多人可能是从《朗读者》开始了解的吧。如果你是咱们大参考的忠实粉丝，你一定在早期的节目中看到过，胡大师的身影，他是大参考*早邀请到的大厨嘉宾，在节目中为大家传递了很多美食和美食文化。 50年，这是很多人的大半辈子，而胡忠英大师却坚守厨师这份职业50年，这不仅仅是一个人职业生涯的量变，更是一种质变，是一份“匠心”。从业50年来，他博采众长融汇中西，以杭菜为基础创立了“迷宗菜”，荣获无数大奖和头衔，成功举办了“满汉全席” “仿宋寿宴” “乾隆御宴”“袁枚宴”“大唐烧尾宴”等。作为G20杭州峰会餐饮文化专家组组长，带领G20的厨师团队烹制代表中国的G20峰会大餐，向世界展示了杭帮菜的技艺和美味，他悉心培养了众多徒弟，很多都已是杭州餐饮界举足轻重的人物，好几位都已是中国烹饪大师。胡忠英大师将他50年的厨师生涯和美食理念也浓缩在了这本《无创不特：我的烹饪生涯五十年》中。

内容简介

本书共八个章节，记述了作者从业50年的经历和见闻，包括改革开放以来，国民饮食生活的变化，杭州餐饮业的发展，靠前美食文化的交流，以及杭州传统名菜，创新菜，仿古宴的烹饪制作技艺介绍和描述；图文并茂。读者不仅可以从中了解这些名菜名点的制作秘诀，还能从中读出其背后的历史渊源，以及杭帮菜的发展历程。该书的出版对杭帮菜文化研究作出了很好的贡献。

**章我与杭帮菜厨艺、匠心、传承不是我选择了烹饪是烹饪选择了我杭帮菜就是杭州菜第二章牛刀小试第三章延安路上第四章 “迷宗”心路第五章仿古佳宴满汉全席宴仿宋寿宴乾隆御宴袁枚宴烧尾宴第六章西湖十景宴第七章味美五洲第八章精致峰会菜余音

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作者简介

胡忠英，杭州饮食服务集团有限公司餐饮总监、中国杭帮菜博物馆名誉馆长、国际烹饪艺术大师、中国十大中华名厨、首届中国烹饪大师、G20杭州峰会餐饮文化专家组组长。 1948年出生于杭州，1967年入厨，师从名厨童水林。入厨50年来，博采众长，中西结合，以杭菜为基础创立了“迷宗菜”，成为“迷宗菜”创始人。成功举办了“满汉全席”“仿宋寿宴”“乾隆御宴”“袁枚宴”“烧尾宴”等。在著述、教学方面，曾参与编著了《杭州菜谱》《天堂美食——杭州菜精华》《首届中国烹饪大师名师精品集》《中华菜谱》《百姓菜谱》等书。悉心教授、精心培养的徒弟，不少已成为餐饮行业中的骨干，在全国烹饪大赛中获奖。

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