控制卡路里之大罪过

目录 **章 思考控制卡路里的意义....................... 1 **节 我自己的卡路里控制................................ 1 目标：一天1600卡................................................. 1 放弃计算卡路里..................................................... 2 突然，没心情了..................................................... 3 控制卡路里，是“理想之饼”？................................ 3 第二节 延缓衰老的卡路里控制............................. 4 得出相反结论的两个研究....................................... 4 联合研究却得出不一致的验证结果......................... 5 因控制卡路里而增加的病情.................................... 6 第三节 针对肥胖的卡路里控制............................. 7 日本肥胖学会卡路里控制标准................................ 7 “控制卡路里是*佳选择”并无科学根据.................... 8 控制卡路里具有短期效果....................................... 10 第四节  针对糖尿病的控脂.................................. 11 日本提倡所有糖尿病患者控制卡路里...................... 11 以日本人为对象的研究只有三篇............................. 13 显而易见的矛盾..................................................... 15 很多日本糖尿病患者并不肥胖................................ 16 通过控制卡路里，糖尿病的各种症状会得到改  善吗？............................................................... 17 第五节 将控制卡路里确定为糖尿病治疗的方法，     是否妥当？.............................................. 18 将一天2300卡确定为标准值................................... 18 “喝水也会胖”是真的吗？........................................ 19 确认糖尿病治疗的卡路里标准值............................. 20 第六节 控制卡路里的安全性如何......................... 22 理应证明卡路里控制有效性的研究结果................... 22 有积极性的配合实验者接连离开............................. 24 控制卡路里却未能减重的幼年雌猴......................... 25 可怕的营养低下风险.............................................. 27 第二章 思考限制脂肪的意义.......................... 28 **节 控油的效果何在？.................................... 28 曾经认为限制脂肪有效的我.................................... 28 除了限糖，还想控脂的人....................................... 28 第二节 针对高血脂症的控脂................................ 29 控油也未能预防高血脂症....................................... 29 严重的坏胆固醇血症依靠饮食和运动无法改善........ 31 第三节 针对肥胖症的控脂.................................... 32 控油则新陈代谢下降.............................................. 32 不同激素的影响..................................................... 35 第四节 针对糖尿病的控脂.................................... 35 脂肪与血糖上升呈负相关....................................... 35 抑制餐后血糖上升的脂肪和蛋白质......................... 37 第五节 如何思考脂肪的性质................................ 38 撤销脂肪摄取量上限的美国.................................... 38 脂肪酸的构造和分类.............................................. 39 日本人应该积极摄入动物脂肪的理由...................... 40 增进健康的单不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸... 43 存在评价分歧的ω-6多不饱和脂肪酸....................... 44 要谨慎对待反式脂肪酸.......................................... 44 能预防老年痴呆的中链脂肪酸................................ 45 多吃油会如何？..................................................... 46 第三章 思考三大营养素的比率....................... 48 **节 把握卡路里的难度.................................... 48 能否准确计算卡路里.............................................. 48 卡路里的混乱猜测................................................. 49 第二节 三大营养素的比率是如何被决定的？ ...................... 50 “正确的营养平衡”的违和感..................................... 50 PFC平衡是被如此规定的....................................... 51 蛋白质与油——被撤销的上限................................ 53 第三节 可以不必考虑卡路里和营养素平衡............ 54 和缓的限糖就是控制卡路里.................................... 54 现代人的运动量无法完全消耗的糖类...................... 55 第四章 思考酮体的意义................................. 56 **节 生成酮体的药物之惊人效果 .................... 57 SGLT-2抑制剂（钠-葡萄糖协同转运蛋白2抑制剂）. 57 竟然能减少32%的死亡率....................................... 58 酮体能恢复脏器健康？.......................................... 58 反驳酮体假说........................................................ 59 第二节 为何酮体曾给人负面印象？...................... 60 生酮饮食与减重效果.............................................. 60 酮体与坏胆固醇的关系.......................................... 61 极端控制饮食会降低血管内皮功能......................... 62 酮症酸中毒与心源性猝死....................................... 62 酮体与胎儿畸形问题.............................................. 63 第三节 酮体到底好不好？.................................... 65 关于酮体的结论..................................................... 65 用于癫痫治疗的生酮饮食....................................... 66 营养补助食品与油脂.............................................. 67 和缓限糖饮食与酮体.............................................. 68 关于ketogenic-diet（生酮饮食）............................ 69 第五章 思考和缓限糖饮食的意义.................... 70 **节 糖类过多引起的肥胖与糖尿病................... 70 糖类的本来面目..................................................... 70 为什么会胖？........................................................ 71 胰岛素分泌能力..................................................... 72 恐怖的高血糖........................................................ 73 没有糖尿病的根治疗法.......................................... 73 老化与糖化........................................................... 74 糖基化终产物与氧化应激会引起什么...................... 74 第二节 全能选手：Low carbo.............................. 75 和缓限糖............................................................... 75 实践和缓限糖饮食的效果....................................... 76 总之要“吃饱”......................................................... 77 甜食益脑是迷信..................................................... 77 可以干脆忘记卡路里.............................................. 78 用和缓限糖饮食填饱肚子....................................... 79 第三节 运动与和缓限糖饮食................................ 80 如何思考运动员饮食.............................................. 80 糖原负荷造成餐后高血糖....................................... 81 向脂肪适应转换的时机.......................................... 81 对体重有要求的运动和按体重级别进行分级的运动.......... 82 能量利用可能性..................................................... 83 展望东京奥运会..................................................... 84 第六章 普及和缓限糖饮食，改变世界............. 85 **节 实施和缓限糖的*新信息......................... 85 和缓限糖先进城市：神户....................................... 85 行政支持............................................................... 86 东京启动：大手町、丸之内、有乐町的举措............ 86 企业陆续进行产品开发.......................................... 87 营养成分标识的现状.............................................. 87 2015年的大转换.................................................... 88 第二节 “和缓限糖饮食”希望构建的社会愿景......... 91 社会将因和缓限糖饮食而改变................................ 91 医疗费、社会保障费将大幅削减............................. 92 第七章 思考“常识与脱离常识”......................... 94 **节 食品篇..................................................... 95 水果...................................................................... 95 异构化糖............................................................... 96 思慕雪.................................................................. 97 黑色食品............................................................... 98 非白色砂糖........................................................... 99 甜味剂.................................................................. 99 啤酒...................................................................... 101 第二节 食用方法篇.............................................. 104 无麸质饮食........................................................... 104 食用顺序............................................................... 105 绝食...................................................................... 106 第三节 其他问题篇.............................................. 107 肠内菌群............................................................... 107 蛋白质的量........................................................... 108 蛋白质的质........................................................... 109 营养补助食品........................................................ 111 药物...................................................................... 112 日本人与欧美人..................................................... 113 第四节 油篇........................................................ 114 油的基本功效........................................................ 114 有益油.................................................................. 115 基本上所有的油都OK............................................ 117 危险油.................................................................. 118 对各种油的见解..................................................... 118 第八章 营养学的“正确”与“理所当然”............... 122 科学验证............................................................... 122 证据...................................................................... 123 后记...................................................................... 125 参考文献............................................................... 129 后记............................................................... 125 参考文献........................................................ 129