- ISBN:9787229141097
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:21cm
- 页数:345页
- 出版时间:2019-11-01
- 条形码:9787229141097 ; 978-7-229-14109-7
本书特色
科普作家云无心受过严格的食品科学训练,十余年来一直致力于食品科普写作。他的食品科普文章,融科学入生活,且以科研结论和机构的报告为依据,兼具科学性与趣味性。 《识食物者为俊杰:云无心的食品科普》是云无心的食品科普文章的结集。书中对一些传播甚广的传言,如“柿子不能与酸奶同吃”“浓茶能解酒”进行了科学分析,消除了人们的误解,纠正了偏见;对新流行的养生减肥饮食方法,如“全食物养生法”、用白芸豆提取物来减肥等也进行了分析,澄清了错误观点,戳穿了虚假宣传。此外,书中还介绍了一些食物的硬知识,以提升吃货们的科学素养;讲述了一些经典食品案例,展现现代人在 “风险”与“收益”之间是如何进行权衡的。 通过条理分明的科学分析,云无心向读者科普了可靠的食物常识,帮助读者成长为懂得分辨食物真相的“俊杰”, 从而少花冤枉钱,吃得聪明;少一些恐慌,吃得放心。
内容简介
《舌尖上的中国2》《风味人间》科学顾问、科学松鼠会人气科普作家云无心*新食品科普文章结集
传授真知识,拒绝不靠谱;帮助你摆脱迷惘恐慌,告别无所适从
独树一帜的食品科普写作:主题融科学入生活,分析结合科研结论和*威机构的报告,兼具科学性与趣味性
十年前,人气科普作家云无心凭借《吃的真相》系列图书的畅销,成为食品科普界的明星人物,后来两次接受知名纪录片导演陈晓卿的邀请,先后担任纪录片(《舌尖上的中国2》《风味人间》)的科学顾问。
十年来,他笔耕不辍,一直致力于食品科普写作,致力于提升公众的科学精神。
面对不断出现的林林总总的食品问题,云无心总是及时地进行准确的解析。他坚持食品科普的独立性,喜欢把食品的益害之处和未知风险和盘托出,因而赢得了“超敢说的食品科学家”的名声。
《识食物者为俊杰:云无心的食品科普》是云无心近几年食品科普文章的精选结集,这些文章延续着云无心一贯的写作风格:暖幽默 硬知识,也贯穿着云无心的科普宗旨:传授真知识,拒绝不靠谱;帮助你摆脱迷惘恐慌,告别无所适从。
小编之所以将这本书的主书名定为“识食物者为俊杰”,是因为小编(也是作者)深深地体会到,食品界向来热闹,小道传言此起彼伏,“神奇食物”层出不穷,养生减肥的饮食方法不断更新,面对纷繁复杂的传言、虚假广告和伪科学,谁没有花过冤枉钱,谁没有恐慌过?面对食品,只有掌握了分辨智慧的人,才是“俊杰”(聪明人),才能少交“智商税”。
科普可靠的常识,传授分辨的智慧,是云无心一贯的写作宗旨。和一般指导吃喝的美食书不同,云无心的食品科普文章,表面上讨论的是“蔬菜汁能养生吗”“草莓有没有农药超标”“切开的西瓜该不该用保鲜膜封装”等细小的食品问题,实际上他科普的是食物的营养成分与功效、生产与加工过程,使读者了解食品从田间到餐桌的过程中所涉及的许多常识与细节。《舌尖上的中国2》《风味人间》科学顾问、科学松鼠会人气科普作家云无心*新食品科普文章结集
传授真知识,拒绝不靠谱;帮助你摆脱迷惘恐慌,告别无所适从
独树一帜的食品科普写作:主题融科学入生活,分析结合科研结论和*威机构的报告,兼具科学性与趣味性
十年前,人气科普作家云无心凭借《吃的真相》系列图书的畅销,成为食品科普界的明星人物,后来两次接受知名纪录片导演陈晓卿的邀请,先后担任纪录片(《舌尖上的中国2》《风味人间》)的科学顾问。
十年来,他笔耕不辍,一直致力于食品科普写作,致力于提升公众的科学精神。
面对不断出现的林林总总的食品问题,云无心总是及时地进行准确的解析。他坚持食品科普的独立性,喜欢把食品的益害之处和未知风险和盘托出,因而赢得了“超敢说的食品科学家”的名声。
《识食物者为俊杰:云无心的食品科普》是云无心近几年食品科普文章的精选结集,这些文章延续着云无心一贯的写作风格:暖幽默 硬知识,也贯穿着云无心的科普宗旨:传授真知识,拒绝不靠谱;帮助你摆脱迷惘恐慌,告别无所适从。
小编之所以将这本书的主书名定为“识食物者为俊杰”,是因为小编(也是作者)深深地体会到,食品界向来热闹,小道传言此起彼伏,“神奇食物”层出不穷,养生减肥的饮食方法不断更新,面对纷繁复杂的传言、虚假广告和伪科学,谁没有花过冤枉钱,谁没有恐慌过?面对食品,只有掌握了分辨智慧的人,才是“俊杰”(聪明人),才能少交“智商税”。
科普可靠的常识,传授分辨的智慧,是云无心一贯的写作宗旨。和一般指导吃喝的美食书不同,云无心的食品科普文章,表面上讨论的是“蔬菜汁能养生吗”“草莓有没有农药超标”“切开的西瓜该不该用保鲜膜封装”等细小的食品问题,实际上他科普的是食物的营养成分与功效、生产与加工过程,使读者了解食品从田间到餐桌的过程中所涉及的许多常识与细节。
好的科普作品不仅仅科普科学知识,更科普科学思维,即所谓“授人以鱼,不如授人以渔”。云无心特别注重提升读者的科学精神,他运用自己的生物与食品工程专业的专业知识,在一步步的分析中潜移默化读者。当他授读者以“渔”的时候,他并没有摆出冷冰冰、高高在上的姿态,他不是机械地套用科研成果来做指导,而是把自己放在消费者的立场上来考虑问题。他向大家介绍自己的食品消费和处理经验,告诉大家如何避免陷阱,所以读起来有一种贴己感。
如此,兵来将挡,水来土掩,当新的传言、虚假广告和伪科学出现时,读者可以用云无心科普过的常识与智慧来应对。当一种“神奇食物”传遍朋友圈时,读过云无心作品的读者能气定神闲地不为所动,他们知道,从化学成分的角度来看食物,没有什么食物是神奇的;当有关食物的传言在朋友圈引发恐慌时,他们能保持冷静,仔细分析传言产生的具体情况,从而了解到情况也许没有那么糟糕。
这应该是食品科普作家云无心所期望看到的情形。
目录
作者简介
云无心:深受读者喜欢的食品科普作家,清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程博士,纪录片《风味人间》《舌尖上的中国2》的科学顾问。在国外从事食品科学研究多年,以严谨态度和科学证据来解析现代食品问题。著有《吃的真相》《吃的真相2》等科普书,其中《吃的真相》《吃的真相2》分别入选第六届和第七届“国家图书馆文津图书奖”图书,《吃的真相2》还入选2011年度“大众爱的50种图书”。
媒体评论
云无心关于生活健康的文字,扎实靠谱,生动有趣,令人耳目一新。
——严锋 复旦大学教授、科学杂志《新发现》主编
有良知于提升公众的科学精神,有才华把科学写得像故事一样好看;敢出书,敢上电视,也敢说不知道。云无心:深受读者喜欢的食品科普作家,清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程博士,纪录片《风味人间》《舌尖上的中国2》的科学顾问。在国外从事食品科学研究多年,以严谨态度和科学证据来解析现代食品问题。著有《吃的真相》《吃的真相2》等科普书,其中《吃的真相》《吃的真相2》分别入选第六届和第七届“国家图书馆文津图书奖”图书,《吃的真相2》还入选2011年度“大众爱的50种图书”。
媒体评论
云无心关于生活健康的文字,扎实靠谱,生动有趣,令人耳目一新。
——严锋 复旦大学教授、科学杂志《新发现》主编
有良知于提升公众的科学精神,有才华把科学写得像故事一样好看;敢出书,敢上电视,也敢说不知道。
——知名电视节目主持人 李蕾
作为一个受过严格的食品科学科研训练,同时又在食品企业长期从事研发工作的研究者,云无心对当代食品工业的认识深刻,对其思维方式、优势所在以及存在的不足有深入的了解。所以,在讨论问题的时候,他往往能一击中的,能够帮助读者更好地理解食品工业给人类社会带来的变化,给我们的日常生活带来的变化,而不是简单地拣读者爱听的话说,来迁就读者。
——果壳网前总编 徐来
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