香辛料生产工艺与配方

1星价 ¥29.9 (6.0折)

2星价￥29.9 定价￥49.8

作者：徐清萍

出版社：中国纺织出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

暂无评论

图文详情

ISBN：9787518087372
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：354
出版时间：2021-10-01
条形码：9787518087372 ; 978-7-5180-8737-2

内容简介

本书系统地总结了香辛料的类别、常见香辛料、香辛料成分检测、香辛料生产工艺、生产设备、质量标准及在食品行业中的应用，以促进香辛料的应用及工业发展，为从事香辛料生产人员提供参考。本书着重介绍了70余种常用常见香辛料的特征及应用，香辛料成分检测，香辛料提取物及香辛料调味品等不同类型香辛料产品的生产工艺和配方，香辛料生产主要设备、质量标准和应用领域等内容。本书可作为科研、教学、工程技术人员的实用参考书。