个中味道

辑一·忆华宫 003 杏花春雨话冶春 006 说 糟 010 老麦的粽子 014 中山公园的藤萝饼 017 九华春笋 022 北海的三处茶座 028 忆灶温 033 吃小馆儿的学问 038 豆腐干絮语 043 康乐三迁 048 “堂倌儿”的学问 056 从法国面包房到春明食品店 062 俄国老太太 067 忆华宫 073 饾饤杂忆 082 西瓜的退化与变种 090 西安稠酒与泡馍 辑二·家厨与家菜 109 家厨漫忆 137 家厨的前世今生 142 “何山药”与爆肚满 151 也说名人与吃 160 说恶吃 168 莼鲈盐豉的诱惑——文人与吃 辑三·旧京茶事 181 重阳话蟹肥 189 米兰是甜的 196 萝卜赛梨 203 中国西餐的嬗变 211 薄辣轻酸潇湘味 218 当人饿了的时候——从“大救驾”说起 226 又到中秋月圆时——关于中秋节的记忆 234 旧京茶事 245 爱是干丝 252 北京糕点的今昔 258 说素斋 266 烧饼与火烧 272 从樊楼说到河南菜 280 菜单与戏单 289 新韭黄黍春盘绿——北京春节食俗杂谈 299 玉液凝脂话乳食 306 也说婚宴 313 川菜的“巴”“蜀”之别