包邮影响中国菜的那些人·梁健宇(精装)

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作者：董克平

出版社：青岛出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787573611826
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：157
出版时间：2023-09-01
条形码：9787573611826 ; 978-7-5736-1182-6

本书特色

梁建宇先生是粤菜烹饪大师。他不仅继承了粤菜烹饪的精华，还勇于创新、改良，将传统粤菜与其他菜系融合，料理出新的口感，创新了味道。本书带我们走进了南粤之地，梁大师的美食启蒙之乡，了解了他丰富的人物性格，在艰苦条件下磨砺的人生经历。讲述了粤菜的烹饪技巧，里面包含了梁大师的烹饪见解，也记录了各种各样的食材，传达了尊重食材的烹饪前提，以“食鲜本味”为烹饪宗旨。展现了梁大师经典菜品的创作历程，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有巧思的创新之作。

内容简介

梁先生是粤菜烹饪大师。他不仅继承了粤菜烹饪的精华，还勇于创新、改良，将传统粤菜与其他菜系融合，料理出新的口感，创新了味道。本书**部分带我们走进了南粤之地，梁大师的美食启蒙之乡，了解了他丰富的人物性格，在艰苦条件下磨砺的人生经历。第二部分讲述了粤菜的烹饪技巧，里面包含了梁大师的烹饪见解，也记录了各种各样的食材，传达了尊重食材的烹饪前提，以“食鲜本味”为烹饪宗旨。第三部分展现了梁大师经典菜品的创作历程，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有独具巧思的创新之作。阅读这本书，读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事，还能跟随大师的秘籍小试牛刀，一举两得。

开篇。南粤之地，粤菜之乡南粤之地，美食的温柔乡美食家的土壤壹。新一代的"南粤厨神" 内心丰富。才更有创造力痴迷古典音乐勤于动脑，心灵手巧天生匠人。乐在其中罐启飘香，诸味化一有规则，有人情，有坚持，有坚守常怀感恩之心。有平台才有成长脑洞大开。胆大还需心细厚积薄发，确立江湖地位贰。罐气+火候，粤菜两法宝罐气是玄学还是科学 ……

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