买过本商品的人还买了
暂无评论
图文详情
- ISBN:9787565063121
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:256
- 出版时间:2024-03-01
- 条形码:9787565063121 ; 978-7-5650-6312-1
内容简介
本教材主要介绍日常烹饪中所用到的主要原料,内容包括畜类原料、畜肉制品及乳品类原料、禽类及蛋品类原料、鱼类原料、其他水产品类原料、粮食类原料、蔬菜类原料、食用菌藻类和蔬菜制品类原料、果品类原料、调味类原料、辅助类原料、馔用药材类原料等模块。同时本教材一物品配一张图,对同类原料和性质相同的原料进行总结归纳,对常用的原料配备原料加工成型图片,对相似原料和重点原料配备微课视频。总视频达到40多个。本教材可供中职学生、餐饮酒店工作人员、烹饪爱好者等选用。
目录
**章 烹饪原料基础
**节 烹饪原料认知
一、烹饪原料的概念
二、烹饪原料的分类
第二节 烹饪原料的内容
一、烹饪原料的种类特征
二、烹饪原料的应用
三、烹饪原料的营养
四、烹饪原料的安全
五、原料的鉴别与贮藏
第三节 烹饪原料的发展
第二章 粮食原料
**节 粮食原料概述
第二节 谷类原料
一、大米
二、面粉
三、其他谷类粮食
四、谷类粮食制品
第三节 豆类原料
一、豆类粮食
二、豆类粮食制品
第四节 薯类原料
……
展开全部
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
餐桌上的中国史
¥21.9¥58.0 -
中国茶品鉴图典
¥21.5¥58.0 -
蔬食记忆
¥16.7¥45.0 -
卤味大全(精装彩图版)
¥19.2¥52.0 -
说茶饮茶
¥3.9¥10.0 -
精选美味速成家常菜1000例
¥15.7¥49.0 -
本味家常菜 : 凉拌、小炒、汤煲3688例
¥16.4¥39.0 -
过瘾湘菜(精装彩图版)
¥19.2¥52.0 -
清新爽口凉拌菜
¥19.1¥49.0 -
理想的料理道具
¥17.8¥48.0 -
随园食单
¥18.2¥48.0 -
雅舍谈吃-梁实秋雅舍全集-珍藏版
¥13.1¥29.8 -
食材前期处理指南
¥15.7¥45.8 -
人间滋味 精装
¥15.0¥34.8 -
大众菜谱 (第三版)
¥5.5¥13.0 -
170种超人气蛋糕轻松做
¥18.4¥49.8 -
法国蓝带经典法餐烹饪宝典
¥49.6¥128.0 -
茶之书
¥18.4¥49.8 -
幸福糖水
¥13.3¥35.0 -
最特色的传统菜1688-畅销版
¥14.7¥39.8