朱轶说菜:饱食者的呓语

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作者：朱轶

出版社：中国盲文出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

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图文详情

ISBN：7500224656
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：24cm
页数：231 页
出版时间：2007-01-01
条形码：9787500224655 ; 978-7-5002-2465-5

本书特色

浸在《满汉全席》之中五年，吃遍天下名菜珍馐，尝遍神州八派手艺，窥得名厨独门绝技，悟到饮食真髓真意，此人就是朱轶。
朱轶五年“饮食”，不光弄了一肚子好下水，而且真的取到了食界真经。
这是一本不同寻常的食经。有饱论、补论、滋味论，也有减肥论、取舍论、与食俱进论；有纵欲川菜、火锅非议，还有乱弹私家菜；洋洋几十论，岂止一般烹饪心得？
这是一本非同寻常的菜谱。有燕窝、鱼翅、鲍鱼，也有包子、丸子、四季豆；有烹饪详法，更有独到点评。
朱轶说菜，主厨房的女人要看，爱美食的男人更要看！国中有此口福、见识、体验和心得者能有几人？朱轶说菜，不能不精彩。

内容简介

本书是作者主持《满汉全席》五年来总结的食界真经，内容包括饱论、补论、滋味论、减肥论、取舍论、与食俱进论等，既有烹饪详法，更有独到的点评。

序
总开篇
从佛墙说起
鲍鱼杂谈
简单鳗鱼
饱论
补论
鱼翅
层次论
取舍论
唯心主义
为厨者心意
与食俱进
漫谈滋味
悖论三条
我爱包子
火锅非议
法国大菜
猪炖牛
水说
请客说
煮饭说
论炒
饭量考略
馒头和包子
指点勾芡
大小冰箱
说鲜
劝酒
调料杂谈
酱油
何谓穿凿
点菜
高汤
买菜
猪油
刀俎
剥皮鱼记
臭豆腐记
朱说螃蟹
减肥刍议
乱弹私房菜
大米
蛋炒饭
从肉食者鄙说起
说鲜鱼
说鸡
丸子
纵欲的川菜
辣小怕
健康杀手
后记

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