巧克力点心教室
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- ISBN:9787506474375
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:143
- 出版时间:2011-09-01
- 条形码:9787506474375 ; 978-7-5064-7437-5
本书特色
100种让您爱不释手的巧克力点心,完整、实用,教您制作出幸福好滋味!
内容简介
本书以深受大众喜爱的巧克力口味的甜点为主线,收录了100余款面包、蛋糕、西点、乳酪、挞、派、饼干、慕斯及纯,手工巧克力,让您也能轻松成为巧克力点心高手!
目录
面团的基本制作方法
戚风蛋糕的基本制作方法
奶油霜制作方法
巧克力奶油霜制作方法
巧克力淋酱制作方法
巧克力装饰制作
正确操作调温巧克力
面包
巧克力菠萝面包
巧克力墨西哥面包
加乐宝奶酥乳酪面包
胚芽核桃巧克力面包
巧克力黑炫风面包
巧克力坚果面包
作者简介
许正忠,只因为太爱面包,22年前他从一个电机工程师,一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业,凭借着他的努力和不服输的;性格,及对烘焙的热爱,从*基础学起,到后来在各大学校授课,以及获得数不清的头衔。在技术上,他是功底深厚的师傅;在学术上,他是很有造诣的老师,现在的他仍任职于福华大饭店。他说:“责任感使然,出书是希望联合更多优秀的人,将烘焙这个奇幻世界的美好传递出去!” 林倍加,个性朴实、内敛的他,是一位具有16年西式烘焙专业经验的师傅,他把他的热情全投入在烘焙的世界里,在制作西点的过程中,每一个细节、每一个步骤,既严格又谨慎,不断地学习成长、不断地自我提升,也创新出更美味的西点。现在的他除了致力于烘焙屋的工作外,也积极地在餐饮相关学校单位授课,将他的热情和经验分享给更多的人!
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